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Ravioles crujientes con salsa rosada

👉Ingredientes:
250 gr de ravioles
Pan rallado
Nueces picadas
2 huevos
300 ml de leche
30 gr de harina
1 puerro
1 tomate
1 cucharada de aceite
Nuez moscada
Sal y pimienta

👉Preparación:
1-Empezar preparando la salsa. Para ello picar el puerro muy fino y el tomate en cubos pequeños. En una sartén con un chorrito de aceite lo sofreír hasta que el puerro esté transparente.
2-A continuación agregar la harina y cocinar durante unos minutos.
3-Agregar la leche fría y mezclar constantemente. Cocinar a fuego medio hasta que empiece a espesar, para este caso queda mejor si es algo ligera. Salpimentar y rallar nuez moscada a gusto. Mezclar hasta integrar y dejar reposar.
4-En un recipiente mezclar el pan rallado con las nueces picadas.
5- Pasar los ravioles por el huevo batido y rebozar en la mezcla de pan rallado y nueces.
6-En una sartén con aceite caliente, freír los ravioles en tandas pequeñas evitando que se peguen unos con otros, hasta dorar
7- Servir los ravioles calientes con la salsa.

✍️ TIP: para los ravioles fritos es preciso utilizar pasta fresca y no es necesario cocerla con anterioridad. Durante el proceso de fritura se cocinan y quedan perfectamente tiernos por dentro y crujientes por fuera.

Sandwitch de milanesa gratinado

👉Ingredientes:
Pan de molde de salvado
Milanesas de pollo o carne a preferencia
2 tomates
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
Mayonesa casera preferentemente
Queso en hebras

👉Preparación:
1- Freir las milanesas y apartar.
2- Corta el pimiento y retiraR las venas, las semillas y cortalo en cubos.
3- En un sartén caliente, colocar un poco de aceite y sofreir la cebolla y el ajo.
4- Añadir el pimiento y cocinarlo por alrededor de 5 minutos a fuego medio. Quitar del fuego y mezclar con los tomates picados en cubos pequeños.
5- Colocar los panes que usaremos como tapa en una fuente de horno y agregar el queso en hebras por encima, llevar al horno hasta que el queso gratine
6- Armar el sandwitch colocando en uno de los panes la mezcla de pimientos y la mayonesa, por encima la milanesa y tapar con el pan con queso gratinado.
SERVIR Y DISFTUTAR!

Mini Choris con chimi y salsa criolla.

👉Ingredientes:
Pan tipo mini baguette 1 ó 2 por comensal
Mini chorizos 1 ó 2 por comensal

👉Ingredientes para el chimi:
2 cucharadas de vinagre de vino
3 cucharadas de agua
2 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de pimentón picante ahumado
1/4 taza de perejil fresco finamente picado
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida

👉Ingredientes para la salsa criolla:
1/2 cebolla roja, cortada en cubitos
1 tomate grande, sin semillas y cortado en cubitos
1/2 pimiento rojo, sin semillas y finamente picado
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de vino
Sal y pimienta negra recién molida al gusto

👉Preparación para el chimi:
En un recipiente mediano, mezclar el vinagre, el agua, el ajo, el orégano, el pimentón, el perejil, el aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta que se combinen. Cubrir y refrigerar hasta que esté listo para usar.

👉Preparación para la salsa criolla:
En un recipiente mediano, mezclar la cebolla picada, el tomate, la pimienta y el perejil. Condimentar con aceite de oliva, vinagre de vino, sal y pimienta.

👉Cocción del chorizo:
1-Asar los chorizos por unos 20 min. Si es necesario, pincharlos para ayudar a liberar la grasa.
2-Cortar el chorizo a lo largo dejando un lado adherido al estilo mariposa y colocarlo de nuevo en la parrilla a cada lado.
3-Cortar el pan abierto y calentar un poco en la parrilla.
4- Colocar un poco de salsa en el pan, agregar el chorizo y cubrirlo con el chimi y la salsa criolla.

Espirales de salame, tomatitos y albahaca

👉Ingredientes:
1 masa para tarta
50gr manteca
3 cucharaditas de puré de tomate concentrado
Salame cortado en tiras
3 tomatitos en aceite
Queso parmesano rallado
Queso cheddar y mozzarella
Albahaca fresca

👉Preparación:
1-Mezclar la manteca y la albahaca picada hasta obtener una pomada
2-Estirar una de las tapas para tarta y pintarla con la pomada, colocar la otra tapa encima y con un palo volver a estirar.
3- Pintar con la salsa, colocar el salame en tiritas y los tomates bien picados, agregar el queso cheddar y el mozzarella y enroscar.
4- Cortar en rebanadas de 2cm de espesor, disponer en una fuente para horno y espolvorear con el queso parmesano.
5-Meter al horno previamente calentado a 180ºC, a media altura, durante 13-15 minutos (ojo: ¡cada horno es diferente!) o hasta que el queso esté fundido.

TIP: Podés prepararlas con antelación y darles un golpe de horno antes de servirlas.

Galletas con corazón de dulce de leche

👉Ingredientes:
60gr de manteca
100gr de azúcar morena (preferentemente)
50gr de cacao amargo
1 cucharada de chispas de chocolate negro
1 huevo
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de sal marina para rociar
1 taza de harina
50 grs de dulce de leche

👉Preparación:
1-En una sartén pequeña derrita la manteca, el azúcar, el cacao en polvo y las chispas de chocolate hasta que quede suave.
2- Retirar del fuego y añadir el huevo, mezclar bien y agregar la harina, la soda y la sal, la masa debe quedar suave. Reservar en la heladera durante aproximadamente 30 minutos hasta que la masa quede firme.
3- Hacer una bolita con la masa colocarla en la palma de la mano y con el pulgar hacer una incrustación allí es donde ira el dulce de leche.
4- Luego con un trozo pequeño de masa tapar el dulce de leche, cubriendo toda la galleta. No importa si se filtra un poco.
5- Espolvorear generosamente con sal marina y hornear galletas durante 9-11 minutos. Dejar enfriar y disfrutar!

Cheesecake de chocolate

👉Ingredientes para la base crujiente:
24 galletas de chocolate, las que más te gusten.
4 cucharadas de manteca derretida (56g)

👉Ingredientes para el cheesecake:
200 gr de chocolate negro
600 gr de queso crema temperatura ambiente
1 taza de azúcar
½ taza de crema solida
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 huevos a temperatura ambiente

✍️Instrucciones para la base crujiente:
1-Precalentar el horno a 180° C y forrar una bandeja para horno con papel manteca o papel de aluminio.
2-Colocar las galletas en un procesador de alimentos y procesar hasta que se pulvericen a finas migas.
3-Agregar la manteca derretida y volver a procesar hasta que esté bien combinada.
4-Colocar la mezcla de galletas en el molde para hornear preparado formando una capa uniforme de aproximadamente ½ cm. Dejar reposar.

✍️Instrucciones para el cheesecake de chocolate
1-Cortar las barras de chocolate en pedazos pequeños (si usan chispas de chocolate, no necesitan cortarlas) y colocarlas en un recipiente mediano. Llevarlas al microondas por 30 segundos, retirar y revolver bien. Repetir este paso hasta que el chocolate esté suave y completamente derretido.
2-Batir el queso crema y el azúcar hasta formar una crema homogénea.
3-Agregar la crema y revolver bien, hasta que todo se integre. Agregar el extracto de vainilla.
4-Agregar el chocolate derretido hasta que esté completamente combinado.
5-Agregar los huevos, de uno en uno, y mezclar hasta que todo se integre de manera armoniosa.
6- Colocar la mezcla sobre la base de galletas preparada.
7-Hornear a 180° C durante 40 minutos o hasta que el cheesecake esté listo.
8- Dejar enfriar a temperatura ambiente, luego llevarla a la heladera por al menos 6 horas antes de cortarla y servirla.
9- Decorar con crema batida, fruta, la que más te guste y salsa de chocolate.

Mix de especias [INSPIRACIÓN MEXICANA]

Tené siempre a mano este mix para tus tacos o fajitas. 🌮🌮🌮

👉Ingredientes:
1/2 taza de ají en polvo
1/4 taza de comino
4 cucharaditas de pimentón
3 cucharaditas de ajo en polvo
2 cucharaditas de cebolla en polvo
2 cucharaditas de orégano seco
3 cucharadas de sal
1 a 2 cucharadas de pimienta negra
3 cucharadas de almidón de maíz (OPCIONAL)

👉Preparación:
Simplemente mezcla todas las especies y colocarlas en un frasco esterilizado.

TIP: Dejalas reposar al menos un par de semanas para que todos los aromas se complementen.

Bocaditos de chocolate y leche

👉Ingredientes:
Necesitarás un termómetro de dulces para esta receta
3 tazas de azúcar
1 taza de leche
2 cucharadas de fécula de maíz
60 grs de chocolate amargo en trozos
3 cucharadas de manteca temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla

👉Preparación:
1-Enmantecar generosamente un molde para hornear.
2-En una sartén de tamaño mediano, colocar el azúcar, la leche, la fécula de maíz y el chocolate a fuego medio.
3-Con una cuchara de madera, revolver constantemente, cepillando de vez en cuando el lado de la olla con el cepillo de pastelería para eliminar los cristales que puedan caer en su dulce de azúcar.
4-Una vez que la mezcla comience a hervir, colocar sel termómetro de caramelo en la olla (asegúrese de que la parte inferior del termómetro no toque el fondo de la olla).
5-Revolver la mezcla de vez en cuando hasta que el termómetro indique 115 G°
6-Retirar de inmediato la sartén del fuego y agregar la manteca y el extracto de vainilla. ¡No revolver la manteca y la vainilla! Dejar que se derrita sola.
7-Deje la mezcla sin tocar hasta que su termómetro de caramelo lea 44 G°.
8- Usando una cuchara de madera limpia, comience a remover la mezcla vigorosamente hasta que comience a perder su brillo brillante y se espese.
9-Inmediatamente una vez que el dulce de azúcar comience a espesar verter en el molde que preparamos al principio
10-Dejar que se enfríe completamente antes de cortar y servir.