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Cómo cocinar con tu microondas

Solemos usar este electrodoméstico sólo para calentar la comida, pero puede ser muy útil para preparar carnes, verduras e incluso postres.

En la mayoría de los hogares, este famoso aparato está subutilizado. Sólo recurrimos a él para calentar cosas, pero este electrodoméstico es súper versátil y permite preparar diversos platos en la mitad del tiempo.

Lo primero que debés saber es que las ondas penetran en los alimentos aproximadamente 2 cm, y lo hacen desde el exterior hacia el interior. Sólo la parte de afuera es cocinada y el resto se cuece por conducción. No es recomendable cocinar alimentos con forma de cuadrado muy grande, ya que se calentarían demasiado las esquinas y el centro quedaría crudo o frío.

Salvo frituras, pueden cocinarse todo tipo de alimentos en él. Según sus características, se logran cocciones al natural y alimentos totalmente dorados en toda su superficie. Como sucede con cualquier método de cocción, se pierden nutrientes durante el proceso, pero al intervenir casi nada de agua y al acortar tanto los tiempos de cocción, el porcentaje de pérdida es menor al del método convencional.

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Cómo cocinar cada alimento con el microondas
Verduras: te quedarán como si las hubieses hecho al vapor, si las humedeces y las tapas de forma casi hermética. Conservarán las vitaminas y minerales naturales, su color original y todo su sabor.

Acelga
* Separará las hojas del tallo
* En el caso de que sean muy grandes, cortá las hojas y ponelas en una bolsa.
* Colocá la bolsa con la acelga en el microondas:
– Si tenés 500 g. de hojas el tiempo de cocción será de 4 a 5 minutos.
– Si tenés 250 g. de tallos requerirán sólo 3 o 4 minutos para estar listas.

Berenjenas
* Lavá y cortá las berenjenas en forma de ruedas o cubos.
* Colocá las ruedas o cubos en un bowl con ½ cucharadita de sal por cada 500 g. y tapalas.
-Si tenés 500 g., déjalos de 6 a 8 minutos.
-Si tenés 1 kg., las berenjenas estarán listas a partir de los 14 a 16 minutos.

Calabaza
* Cortá la calabaza en cubos (puede estar pelada o con cáscara).
* Ubicá los cubos en un bowl con agua y colocá la tapa.
* Si vas a cocinar la calabaza entera:
-500 g.: se cocinará en 10 a 12 minutos.
-1 kg. : necesita sólo de 17 a 19 minutos de microondas.
* Para cocinar la calabaza en cubos:
-500 g.: estarán listos en sólo 9 minutos.
– 1 kg.: la cocción requerirá de 16 minutos.

Pescados: necesita poco tiempo para su cocinado, es uno de los productos que mejor se hace en este electrodoméstico, manteniendo todo su sabor y su textura. Si te gustan que queden dorados, deberás utilizar la función ‘grill’ de tu microondas.

Los siguientes tips te mostrarán cómo, con una cocción sumamente breve, tu microondas puede ser tu mejor aliado a la hora de preparar pescados frescos.
Con la potencia de tu microondas al 100%, los tiempos estimados de cocción son los siguientes:
– 1 filete de 200 g.: entre 2 y 2 ½ minutos.
– 500 g. de filetes: de 5 a 6 minutos
– 1 kg. de filetes: entre 9 y 10 minutos
– 1 ½ kg. de pescado entero: de 10 a 13 minutos

Para realizar la cocción del pescado, una vez descongelado, tené en cuenta lo siguiente:
– Frotá con aceite o manteca la piel de los pescados y hacele pequeños cortes para que nos e contraiga durante la cocción.
– Cociná los pescados enteros tapados, excepto cuando utilices bandeja doradora o grill.
– A mitad de tiempo, protegé con papel de aluminio la cola y la cabeza, para prevenir la sobrecocción.
– Ubicá los filetes de forma circular, superponiendo en el centro los extremos e intercalando separadores para evitar que se peguen.
– Para probar el punto de cocción de los pescados enteros, realizá un corte detrás de las agallas y controlá que la carne esté opaca y se desprenda de las espinas. Los filetes estarán listos cuando, al cortar una porción, la carne se separe en láminas.
– Recordá que el pescado, al igual que todas las carnes, necesita un tiempo de reposo antes de ser servido en la mesa.

Carne: no es de las recetas que mejor quedan, ya que necesitan un poco de ayuda externa. Si quieres hacer un guiso de carne, deberás dorar primero los trozos en una sartén para añadirlos después, con su propio jugo en el micro. Ahora sí, conseguirás que se cueza sin problemas.

Tu microondas te permitirá cocinar carnes asadas, hervidas o guisadas, en pocos minutos y con resultados inmejorables.
* Durante la cocción, quitá el exceso de grasa de la carne y secala muy bien. Así, evitarás que la humedad exterior hierva en contacto con la bandeja, impidiendo que la carne se dore.
* Condimentá la carne con especias pero no con sal, para evitar que durante la cocción se pierda jugo y se malogre el dorado.
* Seleccioná la potencia del microondas de acuerdo al tipo de carne.
– Cortes enteros de ternera: cocinalos al 100%.
– Cortes de vaquillona: primero al 100% y luego al 70%.
– Cortes de fibras apretadas (por ejemplo, matambre): seleccioná el 50% o 60%.
* Seleccioná el tiempo de cocción de acuerdo al punto que prefieras lograr tomando como referencia esta tabla:
Potencia 100%
– Muy jugosa: 14 minutos
– Jugosa: 16 minutos
– A punto: 18 minutos
– Muy cocida: 20 minutos

Si contás con un microondas con grill, prepará y condimentá la carne como lo harías para cocinarla de modo convencional y colocala en un recipiente adecuado. Luego, ubicá el recipiente:
– Sobre el plato giratorio para los cortes de mayor altura.
– En la rejilla baja para los de espesor intermedio.
– En la rejilla alta para las piezas finas como hamburguesas, milanesas y bifes.

Pollo:
La carne de pollo preparada en microondas es una excelente opción para obtener una comida rica y saludable en unos pocos minutos.

Aplicá los siguientes tiempos de cocción con la potencia al 100% (el pollo debe estar descongelado):
– ½ pollo: de 5 a 6 minutos
– 1 kg. de pollo en presas: de 18 a 20 minutos
– 1 pollo entero de 2 kg.: entre 16 de 18 minutos
– 1 suprema de 200 kg.: de 2 a 3 minutos

Para cocinar el pollo, tené en cuenta estos puntos importantes:
– Seleccioná 100% de potencia
– Secá perfectamente el pollo porque, de lo contrario, no se dorará bien.
– Condimentálo con especias, pero no con sal. Agregá la sal a mitad de la cocción.
– Para usar el grill, si tu microondas permite combinar el 100% de potencia + Grill, tomá como base los tiempos de la tabla anterior. Si tu microondas sólo combina 60% de potencia + Grill, duplicá los tiempos indicados.
– Para guisar el pollo, tapá el recipiente, excepto que la receta indique lo contrario.
– Recordá que el agregado de hortalizas realza el sabor de las aves cocidas al vapor o hervidas.
– Los arrollados de ave envueltos en papel manteca y film son un recurso práctico al que podés recurrir para reducir el uso de vajilla al momento de la cocción.


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Huevos: con el microondas los podés hacer en pochés, duros, revueltos o en tortilla. Sacalos antes de la heladera para que estén a temperatura ambiente y no tarden tanto tiempo en cocinarse. Si te gustan más bien blandos, recuerda que debes pincharles la yema antes de calentarlos, porque podrían reventar. Déjalos más tiempo si los quieres duros. Para hacerlos revueltos solo tienes que cascarlos, batirlos y meterlos en el microondas. Pará cada poco tiempo para removerlos y sacalos antes de que estén hechos. Tené en cuenta que las microondas siguen actuando entre dos y tres minutos después de haberlo parado. Para hacer tortillas de patatas es necesario añadir una cucharadita de agua por huevo y cuajarlas con la función grill.

Arroz: lavalo, poné el doble de arroz que de agua, unas hojitas de laurel, una cucharadita de aceite y sal. Asegurate de que el repiciente es lo suficientemente grande como para que quepa el arroz una vez hecho. Remueve bien, tápalo y mételo entre nueve y 20 minutos según la potencia de tu microondas y la cantidad de arroz. Una vez hecho, déjalo reposar unos minutos.

Pasta: se cuece de forma rápida en pocos minutos y también puedes aprovecharlo para hacer la salsa.

Postres: en este electrodoméstico puedes hacer bizcochos, natillas, flanes, cremas pasteleras y compotas. Haz los bizcochos y los flanes en un molde de corona o alargado y rectangular para que la masa quede del mismo grosor. Las cremas y natillas quedan perfectas con solo seguir las instrucciones del recetario, eso sí, hazlas a bajas temperaturas y páralas para remover de vez en cuando. Con las compotas, solo te hace faltar pelar y cortar la fruta, añadirle azúcar y hacerlas en una cocción lenta.

Como usar correctamente tu hornillo eléctrico

Al elegir un horno es importante tener en cuenta:
Sus dimensiones, para saber si colocarlo sobre algún mueble o bien empotrarlo a la pared.
Son ideales para zonas donde la disponibilidad de gas está limitada.
Considerar que hay que reforzar la instalación eléctrica por el consumo puntual, pero el consumo total equivalente es similar al de un artefacto de gas (dependiendo la tarifa de cada zona).
Recordar: los artefactos eléctricos son más eficientes que los de gas, por ende, su tiempo de uso es menor.
La capacidad dependerá de la cantidad de comida a cocinar.

Usos e Indicaciones:
Para obtener un buen funcionamiento, los especialistas recomiendan prenderlo por primera vez en vacío (calentar sin alimento alguno) a 250°C, durante 30 minutos, para preparar las resistencias. Este procedimiento también se aplica para limpiar el interior, ya que las grasas se calentarán y podrás removerlas con un paño húmedo (dejar enfriar un poco antes de limpiar).
Cuando uses papel aluminio, ten cuidado de no tocar las paredes del horno para no maltratar el esmalte.
Sustituye las fibras duras, estropajos y detergentes abrasivos por paños humedecidos con agua de vinagre ó limón.
Usa bandejas propias para este tipo de horno (con esmalte o laca), aunque puedes introducir refractarios y utensilios de aluminio (son buenos retenedores de calor), es más recomendado el uso de bandejas o platos de color oscuro para obtener una cocción más uniforme e incluso obtener un dorado con mayor facilidad.
Deja enfriar tu horno con la puerta cerrada.
Puedes utilizar varias técnicas de cocción como baño María, gratinado, rostizado, asados, etc.
Las grasas de la carne se aprovechan mejor y consumes menos grasas procesadas, tu carne quedará más jugosa.
Antes de lavar tus accesorios con una esponja o fibra suave, déjalos remojando en agua con limón.
Coloca tu bandeja con tus recetas, lo más centrada que se pueda, para que la cocción sea más homogénea.
Puedes introducir varios platos sin que éstos mezclen sus sabores.
Apaga el horno 10 minutos antes del tiempo de cocción y con el calor residual termina el tiempo de cocimiento.
Usa la luz interior del horno para ver la cocción, evita abrir la puerta.

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Como cocinar con tu hornillo eléctrico:

Los tiempos de cocción varían, dependiendo del alimento, pero podés tomar como referencia estas temperaturas:
Pescado: Un kilo lleva un horneado de 200°C y un tiempo estimado de 20 minutos.
Panadería o repostería: Usa temperatura de 160 a 180°C para biscochos, tartas y masas.
Hojaldre: Calienta a 220°C grados (la pasta tiene que estar fría y la bandeja ligeramente húmeda).
Gratinado: Utiliza la parte superior del horno a temperatura máxima y coloca la bandeja muy cerca a la fuente de calor. Deja hornear durante 5 minutos o hasta obtener un tono dorado.
Carnes: Te recomiendo sellar la carne antes de ponerla en el horno, así quedará más jugosa. No se recomienda realizar cortes, ya que los jugos de la carne tienen una vía de escape y puede quedar seca.
Verduras: Aplica un poco de aceite sobre éstas y usa una temperatura de 120 a 150°C en un tiempo estimado de 45 a 60 minutos.