Ideas: Almuerzos y cenas

Canelones de espinaca y ricotta

👉Ingredientes:
🔸Panqueques o masa para canelones 12
🔸Espinaca 300 gramos
🔸Ricotta 200 gramos
🔸Sal y pimienta a gusto
🔸Nuez moscada a gusto.
🔸Salsa de tomate a gusto.
🔸Queso crema
🔸Queso rallado cantidad necesaria.

👉Preparación:
1-Poner la espinaca (limpia en caso de que sea fresca) en un sartén unos 5 minutos para que se ablande un poco, y si la espinaca es congelada unos 10 minutos o cuando veamos que comienza a soltar agua. Dejar enfriar.
2-Escurrir la espinaca, procesarla.
3-Colocar en un bol la ricota, añadir la espinaca procesada, sal y pimienta, nuez moscada, 2 cucharadas bien cargadas de queso rallado. Mezclar bien para que se integren todos los ingredientes.
4-Rellenar los canelones utilizando los panqueques o masa de canelones.
5-Disponer los canelones ya rellenos en una fuente para horno, pincelando con salsa de tomate la base de la misma.
6-Cubrir los canelones con salsa de tomate, y el queso crema. Espolvorear con queso rallado y llevar al horno por unos 15 a 20 minutos.

Asado estofado con base de puré

¿Sobró asado o alguna carne al horno? Te compartimos esta receta para reciclar sobras de carne y que te quede como un plato recién preparado, bien rico, bien sabroso!

👉Ingredientes:
🔸Cualquier carne asada que te haya sobrado
🔸1/2 cucharadita de pimienta
🔸2 cucharaditas de aceite de oliva
🔸1/3 taza de cebolla, picada
🔸2 zanahorias, peladas y picadas
🔸2 Dientes De Ajo, Picados
🔸1/2 taza de vinagre balsámico
🔸2 tazas de caldo de carne
🔸2 ramitas de romero fresco
🔸4 ramitas de tomillo fresco
🔸2 hojas de laurel
🔸Puré De Papas Para Servir

👉Preparación:
1- En una cacerola a fuego medio agregar el aceite de oliva, las cebollas, las zanahorias y el ajo, cocinar por 5-6 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
2-Agregar la carne trozada con el vinagre balsámico y el caldo de carne. Llevar a fuego lento.
3- Agregar las hierbas y las hojas de laurel, colocar la tapa en la olla y cocine durante 1 hora, o hasta que la carne se desprenda de los huesos y el líquido se haya reducido.
3- Retirar las hojas de laurel y servir caliente sobre el puré de papas.

Guiso de verduras la curry

👉Ingredientes:
🔸1 cda de aceite
🔸1 tasa de agua o caldo
🔸1 cebolla grande, picada
🔸2 zanahorias, peladas y cortadas
🔸2 papas grandes, cortadas en trozos
🔸1 cdita de sal
🔸1 cdita de curry
🔸75 grs de arvejas
🔸Arroz, para servir
🔸2 cebollas de verdeo, cortadas
🔸Semillas de sésamo

👉Preparación:
1- Calentar una sartén grande a fuego medio y añadir el aceite y la cebolla. Freír hasta que empiece a dorarse.
2- Añadir el agua o caldo, las zanahorias, papas, y el curry en polvo. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén blandas.
3- Cuando las verduras estén listas, añadir las arvejas
4- Servir acompañando con arroz y decorar con la cebolla de verdeo cortada finamente y semillas de sésamo.

Pastel de lentejas y puré de papas.

Pastel de lentejas, fácil y económico. Una buena receta que te saca del apuro y deja a toda la familia contenta!

👉Ingredientes:
🔸1 taza de lentejas secas
🔸1 cebolla grande
🔸2 dientes de ajo
🔸1 cucharada de aceite
🔸3 tazas de caldo de verduras
🔸2 tazas de champiñones en rodajas
🔸1 cucharada de vinagre balsámico
🔸1-2 cucharaditas de perejil, tomillo y orégano seco
🔸1/2 cucharada de maicena (para espesar)
🔸Pimienta negra y sal a gusto

👉Para el puré:
🔸4 papas medianas
🔸1/4 taza de leche
🔸1/2 cucharadita de nuez moscada
🔸Pimienta negra y sal a gusto.

👉Preparación:
1- Remojar las lentejas por 15 min.
2- Calentar el aceite en una sartén, agregar la cebolla picada, el ajo picado y freír durante 3 min. a fuego medio.
3- Agregar los champiñones, el perejil seco, el tomillo, el orégano, el vinagre balsámico y freír por otros 3-5 minutos.
4- Agregar las lentejas y el caldo de verduras y cocinar a fuego medio-bajo por aproximadamente 20 minutos.
5- Mientras tanto, hacé tu puré de papas y reservar.
6- Una vez que las lentejas estén tiernas, mezclar un generoso chorrito de leche y maicena en un recipiente para luego agregar esta mezcla a las lentejas. Cocinar por 1 minuto más o hasta que se alcance el espesor deseado.

👏Servir caliente, usando como base el puré de papas y sobre el las lentejas, decorar con hierbas frescas y a disfrutar!

Albóndigas en salsa con corazón de queso!

👉Ingredientes:
✔️500 gr. de carne molida
✔️2 huevos
✔️1 taza de pan molido
✔️Sal, pimienta y comino (molidos)
✔️6 tomates grandes
✔️1 ajo
✔️¼ de cebolla
✔️1 caldo de carne
✔️Queso cremoso para rellenar
✔️Aceite
✔️2 tazas de agua

👉Preparación:
1- En un recipiente, mezclar la carne molida con los huevos, ½ taza de pan molido, sal, pimienta y comino. Mezclar hasta integrar bien todo hasta formar una masa fuerte.
2- Dividir la carne en 11 o 12 porciones, y para hacer las albóndigas. Para rellenarlas con queso, primero cortar el queso en cuadritos. Aplastar la albóndiga en la palma de la mano, colocar el cuadrito de queso y envolver de carne para formar la albóndiga. El queso debe quedar totalmente cubierto.
3- En la licuadora, colocar los tomates, el ajo, la cebolla, 1 taza de agua, y sal. Licuar hasta obtener una salsa tersa.
4- En una cacerola, calentar 1 cucharada de aceite, y verter la salsa preparada. Cuando dé el primer hervor, agregar el caldo de carne y deja cocinar hasta que la salsa adquiera un color rojo intenso.
5- Colocar, dentro de la cacerola, las albóndigas, una a una, procurando que queden cubiertas con la salsa. Tapar, bajar el fuego, y dejar hervir hasta que las albóndigas estén cocidas, aproximadamente 20 minutos.

📌Se pueden comer solas o acompañadas de un rico arroz con queso! Ricor!

Pescado en salsa de crema Toscana

⏰Sólo toma 20 min. hacerlo!

👉Ingredientes:
✔️Filetes de pescado, el que más te guste, cantidad necesaria para los comensales.
✔️Sal y pimienta al gusto.
✔️1/4 cucharadita de ajo en polvo
✔️Harina para enharinar.
✔️1 cucharada de aceite de oliva
✔️1 cucharada de manteca
✔️1/2 taza de vino blanco seco
✔️1 cucharadita de jugo de limón
✔️1/4 taza de tomates secos
✔️1 taza de crema de leche espesa
✔️1 taza de espinacas frescas
📌Opcional:
✔️1 cucharada de albahaca fresca en rodajas finas
✔️Queso parmesano recién rallado

👉Preparación:
1- Condimentar el pescado por ambos lados con sal, pimienta y ajo en polvo.
2- Enharinar los filetes por ambos lados.
3- Agregar el aceite y la manteca a una sartén a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregar el pescado. Cocinar durante 3-4 minutos por lado o hasta que tenga una costra agradable. Retirar de la sartén y reservar.
4- Agregar el vino blanco, el jugo de limón y los tomates secos a la sartén. Dejar que burbujee durante un par de minutos.
5-Agregar la crema y dejar que se cocine por un par de minutos más.
6- Reducir el fuego a medio-bajo y agregar las espinacas a la sartén. Dejar que se marchite durante unos 30 segundos, luego agregar el pescado.
6- Cocinar por unos minutos hasta que el pescado esté cocido y la salsa se espese un poco.
7- Servir con la albahaca y queso parmesano fresco si lo desea.

📌Se puede acompañar con puré, arroz o alguna ensalada tibia!

Ñoquis de polenta!

Se puede pasar el otoño comiendo rico y sin harinas, te dejamos esat riquísima receta de ÑOQUIS DE POLENTA!!!

Ingredientes:
250 g de manteca
Sal y pimienta
1/2 kilo de polenta
1 litro de agua
1 litro de leche
3 yemas y queso rallado

Para la salsa:
Aceite de oliva
100grs de panceta o bondiola
Perejil fresco
Radichetta opcional

Preparación:
✔️Mezclar la leche con el agua, la sal y pimienta.
✔️Calentar a fuego suave y agregar la polenta en forma de lluvia.
✔️Cuando este bastante espesa agregar la manteca, un poco de queso rallado y las yemas Retirar del fuego y dejar enfriar.
✔️Calentar una sarten e ir armano los ñoquis de a uno para saltearlos.
✔️Cuando estén dorados agregar la panceta o bondiola y la radichetta si lo desean
✔️Finalmente agregar el perejil y queso rayado por arriba.

TIP: Si la masa te quedara un poco aguada o no logras que se unifique podés agregarle un poco de maicena para que solidifique

Albóndigas de berenjena y queso

👉Ingredientes:
📌3 berenjenas
📌1 diente de ajo
📌2 huevos
📌80 gr de pan rallado
📌100 gr de queso Parmesano
📌Perejil
📌Pan rallado para rebozar
📌Aceite de oliva virgen extra

Preparación:
✔️Partimos las berenjenas por la mitad y las ponemos en el horno, unos 20-30 minutos
✔️Una vez que ya están horneadas, las sacamos del horno y con la ayuda de una cuchara sacamos toda la carne.
✔️La dejamos en un colador un rato para que pierda todo el líquido
✔️Cuando la berenjena está bien escurrida la ponemos en un recipiente, la picamos bien, incorporamos el ajo bien picado y un poco de pimienta recién molida
✔️ Luego agregamos los huevos, el queso y el pan rallado
✔️Picamos perejil fresco y lo añadimos también; mezclamos todo hasta que todos los ingredientes están bien integrados ✔️Formamos bolitas, que pasaremos por pan rallado y freímos en aceite de oliva hasta que estén doradas

😉Se pueden servir con algún colchón de hojas verdes o las podes acompañar con alguna salsita de queso!!!