Ideas: Almuerzos y cenas

Albóndigas de zanahoria

Son ricas, son livianas, ideales para una picada, para un rico snack y también son una buena forma de lograr que los más peques coman vegetales!

👉Ingredientes:
🔸300 gr de zanahorias ralladas (aproximadamente 3 tazas)
🔸100 gr de avena (aproximadamente 1 taza)
🔸1 huevo
🔸1 cebolla picada
🔸1 cucharada de mostaza
🔸1 cucharada de pasta de tomate o salsa de tomate
🔸1 cucharadita de pimentón en polvo
🔸2-3 cucharadas de pan rallado
🔸Sal y pimienta a gusto

👉Preparación:
1- Es bien simple, colocar todos los ingredientes en un recipiente y mezclar bien hasta obtener una masa. Si quieren obtener una masa menos granulada pueden colocar todo en una licuadora o procesadora y mezclar allí.
2- Una vez lista la masa armar los bollitos con la mano y pasarlos por el pan rallado.
3- Se pueden hacer al horno tardan entre 15-20 min o si prefieren freírlas tardan unos 3 min en estar doradas.
4- Van con cualquier guarnición, les recomendamos acompañarlas con alguna salsita…quedan un amor!

Empanadas de palmitos con masa integral

Empanadas de palmitos con masa integral, un sabor diferente, bien ricas y livianitas! Animate a probarlas!!!

👉Ingredientes para la masa:
🔸1 taza de harina integral
🔸1 taza de harina de mandioca
🔸1/2 taza de agua
🔸1/3 tazas de aceite vegetal
🔸1 cucharada de chía (opcional)
🔸1 cucharadita de sal

👉Ingredientes para el relleno:
🔸1 lata chica de palmitos
🔸1 cebolla grande, finamente picada
🔸3 cucharadas de aceite vegetal
🔸1 cucharada de almidón de maíz
🔸1 cucharadita de orégano (o cualquier condimento que prefieras)

👉Cómo hacerlas:
1- En un recipiente grande mezclar la harina, las semillas y la sal.
2- Añadir el aceite vegetal y el agua. Mezclar hasta formar una bola de masa homogénea que se desmorone en la mano.
3- Transferir la masa a una superficie lisa y enharinada. Estirar la masa con un rodillo.
4- Cortar en discos del tamaño que prefieras. Reservar la masa.
5- En una sartén calentar el aceite y saltear la cebolla hasta que esté dorada.
6- Añadir los palmitos picados del tamaño que desee y el orégano.
7- Diluir el almidón de maíz con un poco de agua y agregar al relleno. Mezclar bien y apagar el fuego.
8- Arma tus empanadas con el repulgue que más te guste.

Arrollado de bife, una forma diferente y creativa de cocinarlos!

👉Ingredientes:
🔸Se calculan 2 bifes por persona
🔸 2-3 cucharadas de mostaza
🔸3-4 rebanadas de jamón crudo
🔸18-22 hojas de albahaca fresca
🔸 4-5 rebanadas de queso provolone o 200grs de queso rallado.
🔸1 cucharada de aceite

👉Cómo hacerlos:
1- Colocar los bifes sobre una tabla superponiendolos aproximadamente 1cm uno sobre otro sobre uno de sus lados para poder armar una plancha de bifes.
2- Salpimentar y untarlos generosamente con mostaza.
3- Colocar las fetas de jamón crudo en una capa uniforme, agregar las hojas de albahaca sobre el jamón y cubrir con una capa uniforme de queso.
4-Enrollar bien asegurando con algunos palillos para sostenerlo mientras lo atamos.
5- Usando hilo de barrilete, atar firmemente el arrollado en intervalos de 4 ó 5 cm. Retirar los palillos y cortar el arrollado de manera uniforme entre cada pieza atada.
6- Precalentar uan sartén o plancha a fuego medio-alto, pincelar los rollitos ya cortados con aceite por los lados y cocinar durante unos 5-7 minutos de cada lado a fuego medio.
7- Dejar descansar 2-3 minutos y servir.

HAMBURGUESAS VEGETARIANAS

👉Ingredientes:
🔸1 huevo
🔸1 taza de porotos blancos hervidos
🔸1 taza de puré de calabaza
🔸1 diente de ajo picado
🔸1/2 taza de cebolla de verdeo picada
🔸1/2 cucharadita de ajo en polvo
🔸1/2 cucharadita de pimentón
🔸1/4 cucharadita de sal
🔸1/4 cucharadita de aji molido
🔸1 cucharada de aceite
🔸2 tazas de avena
🔸Verduras para acompañar
🔸Pan de hamburguesas

👉Cómo hacerlas:
1- Colocar los porotos, el puré de calabaza, el ajo, la cebolla de verdeo picada y los condimetnos en una licuadora o procesadora y procesar hasta obtener una pasta homogénea
2- Colocar la mezcla en un bowl y agregar el huevo batido, luego de a poco ir agregando la avena hasta obtener una masa fácil de manipular, no debe quedar ni muy húmeda ni muy seca.
3-Dejarlas reposar sobre una fuente con papel film en la heladera por unos 20 min.
4- Se pueden freir o hacerlas a la plancha con un poquito de aceite.
5- Armá tu hamburguesa con las verduras que mas te gusten y a disfrutar!

Pasta Primavera

La pasta no necesariamente debe ser enemiga de la primavera y el verano. Sólo tenemos que hacer que nuestros platos de pasta sean frescos y saludables, y por eso te dejamos esta receta de PASTA PRIMAVERA!

👉Ingredientes:
🔸 1 paquete de pasta seca, la que más te guste. Recomendamos que sea pasta corta.
🔸1 taza de pimiento rojo cortado en cubos
🔸1 taza de brócoli
🔸1 taza de zanahorias en rodajas
🔸2 tazas de agua de pasta reservada
🔸4 cucharadas de queso crema
🔸3 dientes de ajo picados
🔸1 taza de cebolla de verdeo picada
🔸1 taza de zucchinis en rodajas
🔸hojas frescas de tomillo
🔸Sal y pimienta
🔸Parmesano para decorar

👉Preparación:
1- Cocinar la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.
2- Cuando esté casi al dente, agregar los pimientos, el brócoli y las zanahorias en el agua hirviendo para blanquearlos durante un minuto.
3- Luego escurrir la pasta y las verduras en un colador, reservando 2 tazas de agua de pasta.
4- Poner el agua de la pasta a un lado y enjuague la pasta y las verduras con agua fría.
5- Usando la misma olla, colocar el agua de la pasta, el queso crema y el ajo a fuego medio y batir para crear una salsa de crema fina y suave.
5- Una vez que la salsa esté completamente suave, agregar la pasta y las verduras blanqueadas nuevamente a la olla. Revolver bien para cubrir la pasta.
6- Agregar la cebolla de verdeo picada, las rodajas crudas de zucchini y el tomillo.
7- Condimentar con sal y pimienta. Servir a temperatura ambiente.

Ensalada de calabaza asada con espinaca y trigo!

👉Ingredientes:
✔️1 calabaza mediana, pelada, sin semillas y cortada en cubitos
✔️4 dientes de ajo
✔️Aceite de oliva
✔️2 tazas de trigo candeal
✔️Sal y pimienta a gusto
✔️1 cebolla, cortada en cubitos
✔️3 tazas de espinacas picada
✔️1/4 taza de ricota

👉Preparación:
1- Precalentar el horno
2- Colocar la calabaza y los ajos enteros con piel en una bandeja para hornear, rociar con aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva, condimentar con sal y pimienta y revolver bien, con las manos para cubrir uniformemente la calabaza asi no se pega a la fuente.
3- Asar la calabaza en el horno durante unos 15-20 minutos, o hasta que esté tierna.
4- Mientras la calabaza y el ajo se asan, colocar el trigo con aproximadamente 4-5 tazas de agua fría en una cacerola, condimentar generosamente con sal y hervir a fuego medio-alto. Una vez que el trigo hierva, bajar el fuego a fuego lento, cubrir y dejar que se cocine por hasta 40 minutos.
5-Cuando la calabaza esté tierna, retirarla del horno y reservar.
6- Agregar la cebolla en una sartén y el ajo que cocinamos con la calabaza sin cáscara y cocinar por un minuto o dos, o hasta que las cebollas estén translúcidas.
7- Agregar la espinaca, la calabaza y el trigo y dejar cocinar por 2 min más.
8- Servir decorando con ricota y listo!

Ensalada de batatas asadas y quinua

Fácil, saludable y sin gluten!

👉Ingredientes:
✔️4 tazas de batatas peladas y cortadas en dados pequeños
✔️4 dientes de ajo picados
✔️¼ taza de aceite de oliva
✔️Romero fresco picado a gusto
✔️1 cucharadita de canela molida
✔️Sal a gusto
✔️Pimienta negra a gusto
✔️1 taza de quinua cocida
✔️½ taza de zanahorias ralladas
✔️¼ taza de perejil fresco
✔️ 5 cucharadas de queso crema
✔️ 2 cucharadas de ketchup

👉Preparación:
1- Precalentar el horno.
2- Mezclar las batatas con el ajo, el aceite de oliva, romero, canela, sal y pimienta y extender en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear.
3- Colocar en el horno y hornear durante 15-20 minutos.
4- Mientras se asan las batatas, prepare la salsa de queso crema con ketchup, que consiste simplemente en mezclarlo agregándolele una pizca de sal y un poco de aceite de oliva.
5- Servir las batatas asadas, la quinua cocida, las zanahorias y el perejil en tazones. Terminar decorando con la salsa de queso.

Ensalada de espárragos grillados y atún!

Empezaron a aparecer los espárragos de nuevo y nos tentamos con esta ensalada que es lo más!

👉Ingredientes:
✔️1 paquete de espárragos
✔️1/4 taza de cebolla colorada finamente picada
✔️1 pimiento rojo asado, picado
✔️1 lata de garbanzos, enjuagados y escurridos
✔️1 diente de ajo picado
✔️2 cucharadas de vinagre
✔️ 1 cucharada de mayonesa
✔️1 cucharadita de pimentón ahumado
✔️8 tazas de rúcula
✔️1 lata de atún al natural

👉Preparación:
1-Condimentar los espárragos con aceite de oliva, con sal y pimienta y en una sartén grillarlos durante 3-5 minutos, girándolos hasta que estén ligeramente quemaditos.
2- Retirar del fuego y dejarlos enfriar un poco. Picar en trozos de 3 cm.
3-Combinar los espárragos, la cebolla, pimientos, garbanzos y ajo en un recipiente grande, agregar el atún.
4- Batir la mayonesa, el vinagre y el pimentón en un recipiente aparte.Luego agregar la vinagreta a la mezcla de espárragos.
5- Hacer una base de rúcula en un plato y agregar la mezcla de espárragos y atún.

Lo podemos acompañar con algunas tostadas de pan integral y agregarle queso rallado si lo deseamos!