Ideas: Almuerzos y cenas

VITEL TONÉ diferente, para estas fiestas!

👉Ingredientes:
✔️400gr de jamón cocido con cuero o algún jamón artesanal de tu gusto
✔️Rúcula para decorar
✔️Brotes de soja o alfalfa
✔️1 cebolla colorada
✔️1 lata de atún
✔️4 yemas de huevo duro
✔️2 cdas. de aceite de oliva
✔️3-4 anchoas
✔️1 cda. de vinagre
✔️Jugo de medio limón
✔️1 cda. de mostaza
✔️2-3 cdas. de mayonesa
✔️1 cda. de alcaparras + alcaparras extras para decorar

👩🏼‍🍳Preparación de la crema:
✔️Poner en la licuadora: las yemas de huevo duro, el atún, las anchoas, las 2 cdas. de aceite de oliva, la cda. de vinagre, el jugo de limón, la mostaza, la mayonesa y la cda. de alcaparras. Licuar hasta obtener una crema fina.

👩🏼‍🍳Para emplatar:
✔️ Colocar la rúcula como base
✔️ Por encima el jamón
✔️Agregar la crema de Vitel Toné
✔️ Decorar con los brotes, la cebolla cortada finamente en julianas, las alcaparras y si gustan las claras de huevo duro por encima

Bruschettas de jamón crudo y rúcula, un clásico de la época!

👉Ingredientes:
1 tira de pan francés, cortada de aproximadamente 2 cm
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
200grs de queso crema
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
200grs de jamón crudo en fetas
1 1/2 tazas de rúcula
1-2 cucharadas de miel (opcional)

👩🏼‍🍳Preparación:
✔️Tostar las rodajas de pan en una sartén con un poco de aceite de oliva para darles sabor.
✔️En un recipiente colocar el queso crema y condimentarlo con el jugo de limón, sal, pimienta y un toque de aceite de oliva.
✔️Cubrir las tostadas con el queso preparado, unas hojas de rúcula y una rebanada de jamón y están listas nuestras bruschettas!
😜 A los que les agrade lo agridulce pueden rocíar un poco de miel encima y a disfrutar!

Bruschettas de cebollas caramelizadas

👉Ingredientes:
4 cebollas rebanadas finamente
3 cdas de aceite de oliva
½ cdita de sal, si tiene alguna especiada mejor aún!
1/2 taza de azúzar.
1 taza de agua o de caldo de carne
6 ramitas de tomillo fresco
1/2 kg pan de pan francés, cortado en rebanadas
200grs de queso mozzarella rebanado

👩🏼‍🍳Preparación:
✔️Calentar una sartén grande anti adherente a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregar el aceite de oliva.
✔️Agregar las cebollas en rodajas finas. Condimentar con sal, y revolver continuamente con una cuchara de madera, cocinar por unos 2 min.
✔️Agregar el azúcar y dejar que las cebollas se caramelicen lentamente, revolviendo constantemente para que las cebollas no se quemen en el fondo de la sartén. Este proceso debe tomar entre 2 y 5 minutos.
✔️Cuando las cebollas se hayan dorado, agregar el caldo de carne un cuarto de taza a la vez. Revolver constantemente con la cuchara mientras las cebollas se empapan del caldo. Hacer esto tres veces más.
✔️Agregar las hojas de tomillo y retirar la sartén del fuego.
✔️Colocar el pan rebanado en una bandeja para hornear, aceitar la bandeja para que nuestro pan no se pegue ni queme.
✔️Colocar las cebollas de manera uniforme sobre el pan rebanado.
✔️Luego cubrir con los trocitos de mozzarella a gusto
✔️Cocinar durante 4-6 minutos, o hasta que el queso se dore y gratine.
✔️Retirar del horno, y dejar enfriar durante 5-10 minutos.
✔️Decorar con hojas de tomillo y a disfrutar!

Bruschettas de ricota y pesto

👉Ingredientes:
1 baguette, dividida por la mitad y cortada en trozos.
100grs de ricota
Aceite de oliva
Aceto balsámico
2 ajos
Un puñado de albahaca
Nueces cantidad a gusto
Jugo de 1 limón
Tomates cherry a gusto
Sal y pimienta a gusto

👩🏼‍🍳Preparación:
✔️Tostar el pan en una sartén con un poco de aceite y ajo para darle sabor, reservar.
✔️Saltear los tomates cherry con un poco de aceite y aceto balsámico
✔️ Colocar en un recipiente la ricota y agregarle sal, pimienta y el juego de limón, mezclar y dejar reposar.
✔️Para el pesto, picar las nueces, los ajos y la albahaca, salpimentar y agregarle un poco de aceite de oliva.
✔️Para armar las buschettas, colocar el pan ya tostado, por encima la ricota, luego los cherrys y finalmente decorar con el pesto!

Ensalada proteica multicolor.

👉Ingredientes:
Lentejas
Papas
Chauchas
Tomates
Eneldo y / o perejil, albahaca, etc.
Huevos
Queso parmesano

👉 Ingredientes para el aderezo de aceite de oliva de ajo:
3/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharadas de agua
1 cucharada de sal marina gruesa (o 2 cucharaditas de sal de mesa) y una pizca de pimienta negra
1 cucharadita de orégano seco y albahaca seca
1-2 cucharaditas de azúcar
1 diente grande de ajo

👩🏼‍🍳Preparación:
✔️Cocinar las lentejas, asar las papas, blanquear al vapor las chauchas.
✔️Para el aderezo: Colocar todos los ingredientes en una licuadora hasta y licuar hasta obtener una salsa suave.
🍳Para obtener unos huevos más jugosos: en una sartén antiadherente pequeña a fuego lento, agregar un pequeño trozo de manteca. Batir los huevos muy bien en un recipiente aparte, condimentar con sal y pimienta y verter en la sartén. Esperar un minuto y luego, con una espátula de goma suave, raspar suavemente los bordes de la sartén y revolver los huevos en la sartén.
✔️Cuando los huevos estén casi completamente cocidos, agregar el queso rallado y las hierbas y retirar la cacerola del fuego, dejando que el queso se derrita y los huevos terminen de cocinar a fuego lento.
✔️Colocar todos los ingredientes en un tazón y agregar los huevos condimentar con sal, pimienta, jugo de limón, y el aderezo.

Ensalada fresca de cuscús.

Una opción super completa y diferente en un plato sano y delicioso!

👉Ingredientes para la base de cuscús:
1 taza de cuscús (crudo)
1/2 taza de pasas de uva
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro o perejil picado
1 1/4 tazas de caldo de pollo o vegetales, tibio
Sal y pimienta

👉Ingredientes para el resto de la ensalada:
1 lata de garbanzos, enjuagada y escurrida
Los granos de 2 choclos dulces frescos
2 duraznos, cortados en cubitos
1 pepino, cortado en cubitos
1 palta, cortada en trozos
1/4 cebolla roja, finamente picada
1/2 taza de semillas de girasol o algo crujiente
2 tazas de rúcula o espinaca
Perejil / menta / albahaca / cualquier hierba, realmente
Jugo de limón, miel, aceite de oliva para aderezar.

👩🏼‍🍳Preparación:
✔️Combinar el cuscús, las pasas, el comino, el cilantro y la sal y la pimienta en un tazón.
✔️Agregar el caldo tibio sobre todo y dejar reposar hasta que el cuscús esté cocido, aproximadamente 5 minutos. Dejar enfriar.
✔️Luego mezclar el resto de los ingredientes, condimentar a gusto y servir!

Ensalada verde con panceta, tomates y crutones.

👉Ingredientes:
½ kg de tomates cherry, cortados a la mitad
1 cebolla pequeña, en rodajas finas
5-6 fetas de panceta
4 rebanadas gruesas de pan, cortadas en cubos
2 paltas, cortadas en trozos
3-4 tazas de rúcula
1/2 taza de hojas de albahaca fresca cortadas en tiras finas
Aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto

👩🏼‍🍳Preparación:
✔️Mezclar los tomates cherry y la cebolla con un chorrito de aceite de oliva y vinagre balsámico para que se marinen mientras fríe la panceta.
✔️Freír la panceta hasta que esté crujiente. Dejar a un lado en un plato con papel toalla.
✔️En la misma sartén donde freímos la panceta agregar pan y cocinar a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente. Dejar reposar en un plato forrado con papel toalla.
✔️Desarmar la panceta con las manos en pequeños trozos.
✔️En una ensaladera, mezclar suavemente la panceta, los crutones, la palta, la rúcula y la albahaca.
✔️Condimentar con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta según sea necesario. ¡SERVIR Y DISFRUTAR!

Cuenco de zanahorias, arroz y lenteja al curry con dip de cilantro

👉Ingredientes para la salsa de cilantro:
1/2 taza de cilantro fresco (se puede reemplazar por perejil)
3/4 taza de castañas de cajú (se pueden reemplazar por maní pelado)
1/3 taza de agua
1/4 de cucharadita de sal
Jugo de 2 limas
1 diente de ajo (opcional)
1-2 cucharaditas de miel

👉Ingredientes para las zanahorias asadas:
8-10 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de ají molido

👉Ingredientes para el curry de arroz y lentejas:
1 taza de arroz
1 cucharada de aceite
1/2 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo
2 cucharadas de curry
1 cucharadita de pimentón ducle
1 taza de lentejas marrones, enjuagadas
1 lata de puré de tomate
2 tazas de caldo de pollo o vegetales
Palta y cilantro para servir.

👩🏼‍🍳Preparación:
✔️Para la salsa, colocar todos los ingredientes en una licuadora hasta que quede suave. Probar y ajustar.
✔️Para las zanahorias, mezclar todos los ingredientes. Asar al horno durante 20-30 minutos o hasta que estén doradas y tostadas.
✔️Cocinar el arroz según las instrucciones del paquete.
✔️Para el curry, calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo; saltear por 3-5 minutos. Agregar el curry y las especias; saltear por 2-3 minutos.
Agregar las lentejas, la salsa de tomate y el caldo. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30-45 minutos hasta que las lentejas estén blandas.
Agregar el arroz a la mezcla de lentejas; revolver para combinar, agregando caldo extra o agua según sea necesario.
✔️Servir en un cuenco y cubrir con las zanahorias, agregar rodajas de palta, cilantro y la salsa de cilantro.