Ideas: Almuerzos y cenas

QUESADILLAS GRILLADAS DE VEGETALES

Quesadillas grilladas de vegetales, queso fresco y pesto. ¡Perfectas para un almuerzo o cena liviana!

INGREDIENTES:
1 Paquete de tortillas.
4 Hongos Portobello.
1 cebolla morada.
2 rodajas de calabacín.
2 Zucchinis.

CONDIMENTOS:
8 cucharaditas de Pesto.
Una pizca de pimienta negra.
Sal a gusto.
200 grs de queso fresco

Preparación:
Empezaremos preparando las verduras a la plancha (o parrilla) con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazonaremos con sal y pimienta. Cocinaremos aproximadamente 3 minutos o hasta que estén tiernas.
Retiramos las verduras y dejamos que se enfríen.
Una vez frías las cortamos en trocitos o en tiras y las separamos.

Para armar cada quesadilla:
Untamos una tortilla con 1 cucharada de pesto.
Esparcimos el queso mozzarella en mitad de la tortilla. Agregar ¼ de las verduras, sobre ellos y doblar la tortilla para cerrar.
La quesadilla la ponemos en la plancha y cocinar durante 3 minutos por cada lado para que el queso se derrita, por esta razón no hace falta añadir mucho queso, ya que al derretirse cubrirá las verduras.
Cortar, servir y disfrutar.

TARTA GRIEGA DE ESPINACAS Y QUESO FETA

Ingredientes:
400 gr de espinacas
200 gr de queso feta
250 gr de masa filo preparada
2 cebollas
1 huevo grande
2 cucharaditas de leche
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de manteca
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra

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Preparación:
1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Picar fina la cebolla y rehogarla en la manteca a fuego suave unos 10 minutos. Dejar enfriar.
3. Blanquear un minuto las espinacas en abundante agua hirviendo con sal. Pasarlas por agua fría. Escurrirlas muy bien, aplastándolas con suavidad, para que suelten la mayor cantidad de líquido posible.
4. Mezclar en un bol las espinacas, la cebolla, el huevo ligeramente batido, la leche y el perejil. Desmenuzar el queso feta por encima y mezclar lo justo para incorporarlo, sin marear. Pimentar y salar muy poco.
5. Pintar con aceite un molde de horno. Extender unas cinco láminas de pasta filo sobre el molde, pintando cada una con un poco de aceite (ojo porque la pasta filo no se puede mantener mucho tiempo al aire: abrir el paquete justo cuando se vaya a usar). Incorporar la mezcla de espinacas. Poner otras tantas láminas de pasta filo encima también pintadas con aceite. Enrollar la pasta que sobresalga del molde.
6. Rociar con un poco de agua y hornear 1 hora, hasta que esté dorado y crujiente. Servir templado o a temperatura ambiente.

Paté de alcauciles y pan plano de calabaza

Un plato perfecto simple y rápido ideal para compartir. #CocinaconAurora #UnToqueGourmet #ComidasLivianas #RecetasAurora

👉 Paté de alcauciles👈
4 alcauciles
1 limón
1 diente de ajo pequeño
1 cucharada de aceite de oliva
Perejil

🍽Elaboración:
Rallamos la piel del limón, reservamos. Limpiamos los alcauciles quitando las hojas exteriores hasta llegar a las blancas y tiernas, cortamos por la mitad, las sumergimos rápidamente en agua con jugo de limón. Ponemos agua a hervir en una cacerola, incorporamos los alcauciles con el agua de limón y unas hojas de perejil, cocemos hasta que estén tiernas (30 min. aprox). Una vez cocidos los ponemos (escurridos) en el vaso de la batidora junto a la ralladura del limón, el ajo y el aceite de oliva, trituramos hasta que quede una textura cremosa.

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👉Pan plano de calabaza👈
INGREDIENTES: 500 gr de harina integral de espelta
325 gr de agua
150 gr de puré de calabaza asada
10 gr de sal
Comino, pimienta y nuez moscada
Semillas de calabaza
1-2 gr de levadura fresca (opcional)

🍽Elaboración:
PASOS: Mezclamos la harina, el agua, el puré de calabaza y la levadura, dejamos reposar 20 minutos. Procederemos a amasar dentro de un bol, estiraremos de la masa y doblaremos sobre si misma, giramos el bol un cuarto, estiramos y plegamos, repetimos esta operación durante un minuto más o menos, dejamos reposar la masa 10 minutos. Repetimos otra tanda de plegado de la masa en el bol, dejamos reposar. Otra tanda de plegados y reposo. Incorporamos la sal, las especias y las semillas y hacemos una última tanda de plegados, hasta que la masa tenga una textura más lisa y homogénea. Tapamos con film y guardamos en la heladera 24 hs.
Cuando vayamos a cocinarla, ponemos el horno a precalentarse a 200º. Esparcimos harina sobre la mesa y volcamos nuestra masa sobre ella, la dividimos en 10-12 porciones, salpicamos de nuevo con un poco de harina y dividimos las porciones. Damos forma a cada pan dándoles vueltas entre los dedos, con la masa levantada de la mesa para que la gravedad nos ayude a estirarlas, las vamos dejando sobre papel de hornear. Las vamos poniendo en la bandeja del horno por tandas (estará caliente porque la teníamos dentro del horno), en 10 minutos estarán listos, a mitad de cocción le damos la vuelta, según los vamos sacando los ponemos juntos dentro de un paño para que se mantengan calientes. #CocinaconAurora

LOMO DE ATÚN ADEREZADO CON PALTA Y CHERRIES

👉Ingredientes

2 filetes de lomo de atún
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra a gusto
Para el aderezo:

6 tomates cherry en rodajas
1 palta en cubos
½ cebolla colorada, en rodajas finas
2 ramitas de albahaca
1 cda de aceite de oliva
1½ cdas de vinagre balsámico
Sal y pimienta negra a gusto
1 paquete de rúcula.


👉Cómo prepararlo

1- Precalentar una plancha a fuego alto. Rociar los filetes con aceite de oliva y condimentar con sal y pimienta negra.
2- Colocar los filetes en la plancha. Presionar suavemente el pescado en la plancha y cocinar por 5 minutos de cada lado o hasta que el pescado sea opaco y se desmenuce fácilmente.
3- Mientras el pescado se está cocinando, agregue los tomates cherry rebanados, la plata, la cebolla y la albahaca a un recipiente; rociar con aceite de oliva y vinagre balsámico. Agregar a la preparación sal y pimienta a gusto.
4- Cubrir el pescado con el aderezo y servir acompañado de una ensalada de rúcula.

COSTELETITAS DE CERDO RELLENAS

👉Ingredientes

4 costeletas de cerdo deshuesadas
4 tazas de sidra de manzana condimentada
3-4 hojas de laurel
Hojas frescas de salvia, en rodajas finas
Aceite de oliva virgen extra
2 zanahorias en cubos
1 cebolla en cubos
1 puñado pasas de uvas negras
Queso de rallar, cantidad a gusto
1 huevo para ligar


👉Cómo prepararlo

1- En una sartén rehogar la cebolla, las zanahorias y agregar las pasas si es de su gusto. Retirar del fuego, agregarle el queso rallado y el huevo y mezclar bien hasta lograr una mezcla homogénea. Reservar.
2-Macerar las costillas en un recipiente con la sidra de manzana y las hojas de laurel y refrigere durante 15 min.
3-Cuando esté listo para cocinar, precalentar el horno a temperatura media.
4-Hacer un corte en el centro de cada costeleta de cerdo para hacer un bolsillo grande y rellenar con la mezcla que se hizo anteriormente.
5-Sellar en una sartén las costeletas para luego trasladarlas a una fuente de horno.
6-Espolvorear con salvia picada y lloviznar con aceite de oliva.
7-Cocinar en el horno durante 10-20 minutos dependiendo del espesor.
8- Acompañar con una ensalada de hojas verdes.

FILETE MIGNON

FILETE MIGNON al estragón con salsa de hongos y vegetales. Una opción liviana para comer carne. #CocinaConAurora #UnToqueGourmet #RecetasAurora

👉Ingredientes
3 cdas de aceite
2 bifes de solomillo de 2 cm de espesor, o del corte que más te guste
Sal y pimienta negra a gusto
1 cebolla chica cortada en cubos
½ cda de tomillo
1/4 taza de vermú dulce
3/4 taza de caldo de carne
½ cda de almidón de maíz
2 cebollas de verdeo
1 lata de champiñones
½ cda de estragón

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👉Cómo prepararlo
1- Condimentar los bifes con sal y pimienta y sellarlos en una sartén con aceite. Reservar
2- En una sartén a fuego medio-alto colocar la cebolla y el tomillo y cocinar, revolviendo hasta que la cebolla esté dorada, aproximadamente 30 segundos.
3- Añadir el vermú y dejar cocer a fuego lento hasta casi reducirlo a la mitad.
4-Mezclar el almidón de maíz en el caldo y añadir a la sartén.
5- Llevar a fuego lento, revolviendo. Cocine hasta que esté ligeramente espesado y reduzca a aproximadamente ½ taza. Retirar del fuego.
6- Calentar aceite en una sartén grande a fuego medio-alto, agregar las cebollas de verdeo, los champiñones y la sal, y cocinar, revolviendo de vez en cuando hasta que los champiñones estén dorados y los jugos se evaporen, de 6 a 8 minutos. Incorporar el estragón y retirar del fuego.
7- Colocar los bifes y el resto de la preparación en una fuente de horno y cocinar en el horno por aproximadamente 30 min.
8- Servir acompañado de las verduras que más te gusten. Nosotros elegimos unos ricos repollitos de Bruselas.

BRUSQUETAS DE POLLO – Gluten free –

👉Ingredientes

4 pechugas de pollo deshuesadas sin piel
2 cdas de aceite
1 cda de condimento italiano albahaca seca, orégano seco y tomillo seco)
1 cda de ajo en polvo
½ cda de sal
⅛ cda de pimienta negra
4 rebanadas de queso mozzarella
3 tomates, cortados en cubitos
2 cdas de jugo de limón fresco
2 cdas de albahaca fresca finamente picada


👉Cómo prepararlo

1- En un recipiente colocar el pollo, aceite, condimento italiano, ajo en polvo y pimienta negra. Revolver para condimentar tratando de cubrir el pollo uniformemente con los condimentos.
2- Grillar de pollo a fuego medio-alto de 6-8 minutos en cada lado o hasta que esté bien cocido.
3- Mientras el pollo seesté cocinando, preparar la cobertura. En un recipiente mediano mezclar los tomates, la sal y la pimienta, el jugo de limón y la albahaca y revuelver bien.
4- Una vez que el pollo esté cocido, cubrir cada pechuga de pollo con una rebanada de queso mozzarella y cocinar durante aproximadamente 1 minuto más hasta que el queso se derrita.
5- Cubrir el pollo con la mezcla de albahaca y tomate. Servir inmediatamente y a adisfrutar!

BRUSQUETAS DE POLLO

BRUSQUETAS DE POLLO 😋 grilladas fáciles y saludables. Un plato perfecto para adelantarnos a la primavera. #CocinaconAurora #UnToqueGourmet #ComidasLivianas #RecetasAurora

👉Ingredientes
4 pechugas de pollo deshuesadas sin piel
2 cdas de aceite
1 cda de condimento italiano albahaca seca, orégano seco y tomillo seco)
1 cda de ajo en polvo
½ cda de sal
⅛ cda de pimienta negra
4 rebanadas de queso mozzarella
3 tomates, cortados en cubitos
2 cdas de jugo de limón fresco
2 cdas de albahaca fresca finamente picada

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👉Cómo prepararlo
1- En un recipiente colocar el pollo, aceite, condimento italiano, ajo en polvo y pimienta negra. Revolver para condimentar tratando de cubrir el pollo uniformemente con los condimentos.
2- Grillar de pollo a fuego medio-alto de 6-8 minutos en cada lado o hasta que esté bien cocido.
3- Mientras el pollo seesté cocinando, preparar la cobertura. En un recipiente mediano mezclar los tomates, la sal y la pimienta, el jugo de limón y la albahaca y revuelver bien.
4- Una vez que el pollo esté cocido, cubrir cada pechuga de pollo con una rebanada de queso mozzarella y cocinar durante aproximadamente 1 minuto más hasta que el queso se derrita.
5- Cubrir el pollo con la mezcla de albahaca y tomate. ¡Servir inmediatamente y a disfrutar!