Ideas: Almuerzos y cenas

Pollo al Oporto

👉Ingredientes:
100gs de champiñones frescos, en rodajas
3 cucharadas de manteca
2 dientes de ajo picados
1 taza de Oporto
1 cdita de fécula de maíz disuelta en 1 cda de agua fría
2 cucharadas de crema espesa
1/2 cucharadita de sal
2 pechugas de pollo deshuesadas
1 cucharada de aceite de oliva
1/3 taza de harina
1 cucharadita de condimento para aves + una pizca de sal y pimienta
1-2 tazas de tomates cherry
Perejil fresco

👩🏼‍🍳Preparación:
✔️Calentar 1 cucharada de manteca en una sartén grande a fuego medio. Agregar los champiñones y saltear durante 8-10 minutos, hasta que estén dorados.
✔️Agregar el ajo y el Oporto, dejar que la mezcla hierva a fuego lento para reducir el Oporto, revolviendo ocasionalmente. Después de 15-20 minutos, agregar la fécula de maíz, la crema y la sal; debería comenzar a espesarse ligeramente, cocinar por no más de 2min, apagar el fuego y reservar.
✔️Cortar las pechugas de pollo en bifes de 1cm de espesor para ayudar a cocinar uniformemente.
✔️Mezclar la harina, el aderezo y la sal y la pimienta en un recipiente poco profundo. Marinar el pollo en la mezcla hasta que esté cubierto.
✔️Calentar las 2 cucharadas restantes de manteca y aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocinar el pollo recubierto por unos minutos por cada lado, hasta que esté dorado y bien cocido.
✔️Agregar la salsa y los champiñones a la sartén con el pollo. Cubrir con los tomates y cocinar a fuego lento hasta que los tomates se hayan suavizado. Servir con perejil fresco.

Ravioles crujientes con salsa rosada

👉Ingredientes:
250 gr de ravioles
Pan rallado
Nueces picadas
2 huevos
300 ml de leche
30 gr de harina
1 puerro
1 tomate
1 cucharada de aceite
Nuez moscada
Sal y pimienta

👉Preparación:
1-Empezar preparando la salsa. Para ello picar el puerro muy fino y el tomate en cubos pequeños. En una sartén con un chorrito de aceite lo sofreír hasta que el puerro esté transparente.
2-A continuación agregar la harina y cocinar durante unos minutos.
3-Agregar la leche fría y mezclar constantemente. Cocinar a fuego medio hasta que empiece a espesar, para este caso queda mejor si es algo ligera. Salpimentar y rallar nuez moscada a gusto. Mezclar hasta integrar y dejar reposar.
4-En un recipiente mezclar el pan rallado con las nueces picadas.
5- Pasar los ravioles por el huevo batido y rebozar en la mezcla de pan rallado y nueces.
6-En una sartén con aceite caliente, freír los ravioles en tandas pequeñas evitando que se peguen unos con otros, hasta dorar
7- Servir los ravioles calientes con la salsa.

✍️ TIP: para los ravioles fritos es preciso utilizar pasta fresca y no es necesario cocerla con anterioridad. Durante el proceso de fritura se cocinan y quedan perfectamente tiernos por dentro y crujientes por fuera.

Sandwitch de milanesa gratinado

👉Ingredientes:
Pan de molde de salvado
Milanesas de pollo o carne a preferencia
2 tomates
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
Mayonesa casera preferentemente
Queso en hebras

👉Preparación:
1- Freir las milanesas y apartar.
2- Corta el pimiento y retiraR las venas, las semillas y cortalo en cubos.
3- En un sartén caliente, colocar un poco de aceite y sofreir la cebolla y el ajo.
4- Añadir el pimiento y cocinarlo por alrededor de 5 minutos a fuego medio. Quitar del fuego y mezclar con los tomates picados en cubos pequeños.
5- Colocar los panes que usaremos como tapa en una fuente de horno y agregar el queso en hebras por encima, llevar al horno hasta que el queso gratine
6- Armar el sandwitch colocando en uno de los panes la mezcla de pimientos y la mayonesa, por encima la milanesa y tapar con el pan con queso gratinado.
SERVIR Y DISFTUTAR!

Mini Choris con chimi y salsa criolla.

👉Ingredientes:
Pan tipo mini baguette 1 ó 2 por comensal
Mini chorizos 1 ó 2 por comensal

👉Ingredientes para el chimi:
2 cucharadas de vinagre de vino
3 cucharadas de agua
2 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de pimentón picante ahumado
1/4 taza de perejil fresco finamente picado
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida

👉Ingredientes para la salsa criolla:
1/2 cebolla roja, cortada en cubitos
1 tomate grande, sin semillas y cortado en cubitos
1/2 pimiento rojo, sin semillas y finamente picado
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de vino
Sal y pimienta negra recién molida al gusto

👉Preparación para el chimi:
En un recipiente mediano, mezclar el vinagre, el agua, el ajo, el orégano, el pimentón, el perejil, el aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta que se combinen. Cubrir y refrigerar hasta que esté listo para usar.

👉Preparación para la salsa criolla:
En un recipiente mediano, mezclar la cebolla picada, el tomate, la pimienta y el perejil. Condimentar con aceite de oliva, vinagre de vino, sal y pimienta.

👉Cocción del chorizo:
1-Asar los chorizos por unos 20 min. Si es necesario, pincharlos para ayudar a liberar la grasa.
2-Cortar el chorizo a lo largo dejando un lado adherido al estilo mariposa y colocarlo de nuevo en la parrilla a cada lado.
3-Cortar el pan abierto y calentar un poco en la parrilla.
4- Colocar un poco de salsa en el pan, agregar el chorizo y cubrirlo con el chimi y la salsa criolla.

Espirales de salame, tomatitos y albahaca

👉Ingredientes:
1 masa para tarta
50gr manteca
3 cucharaditas de puré de tomate concentrado
Salame cortado en tiras
3 tomatitos en aceite
Queso parmesano rallado
Queso cheddar y mozzarella
Albahaca fresca

👉Preparación:
1-Mezclar la manteca y la albahaca picada hasta obtener una pomada
2-Estirar una de las tapas para tarta y pintarla con la pomada, colocar la otra tapa encima y con un palo volver a estirar.
3- Pintar con la salsa, colocar el salame en tiritas y los tomates bien picados, agregar el queso cheddar y el mozzarella y enroscar.
4- Cortar en rebanadas de 2cm de espesor, disponer en una fuente para horno y espolvorear con el queso parmesano.
5-Meter al horno previamente calentado a 180ºC, a media altura, durante 13-15 minutos (ojo: ¡cada horno es diferente!) o hasta que el queso esté fundido.

TIP: Podés prepararlas con antelación y darles un golpe de horno antes de servirlas.

PIZZA DE TUTTI

👉Ingredientes:
400 gramos de harina de trigo común
1 cucharadita de levadura fresca (levadura de panadero)
200 ml de agua
Una pizca de sal
Una pizca de azúcar
2 cucharadas de aceite vegetal
Media lata de tomate (ó 4 tomates grandes pelados)
Una pizca de orégano
1 lata de atún
3 choclos
3 cebollas coloradas
200 gramos de queso mozzarella

👉Preparación:
1-En un recipiente mezclar la levadura y el agua. Agregar las 2 cucharadas de aceite vegetal, revolver un poco con los dedos y comenzar a incorporar la harina de trigo poco a poco. Agregar también la pizca de sal y de azúcar.
2-Cuando la masa ya no se te pegue en las manos, sacarla del recipiente y ponerla en una superficie plana, limpia y con un poquito de harina. Amasar con fuerza por unos 10 minutos.
3-Estirar y volver a juntar repetidas veces, la idea es que la masa se ponga elástica. Seguir amasando hasta que luzca compacta y uniforme.
4- Deja reposar la masa por 1 hora. Volver a amasar por unos 5 min, estirarla y colocarla en una fuente de horno previamente aceitada.
5- Colocar en el horno y cocinar por unos 8 min, retirar del horno y pintar la pizza con el tomate, volver a colocar en el horno y dejar cocinar hasta que la masa ya no se vea húmeda.
6- En un recipiente mezclar el atún, los granos de choclo y la cebolla finamente cortada, condimentar con orégano, sal y un hilo de aceite.
7- Colocar la mezcla sobre la pizza y el queso, cocinar hasta que el queso se derrita y gratine un poco.

TIP: Hay que tener muy en cuenta el nivel de temperatura del horno para que la masa no se nos queme pero que si nos quede crocante.

TORRE DE POLENTA Y HONGOS

Te compartimos nuestra TORRE DE POLENTA Y HONGOS!

👉Ingredientes:
1 taza de polenta
5 tazas de agua
2-3 cucharadas de manteca
100 grs de queso parmesano rallado
Sal al gusto
100 grs de champiñones frescos
1 ½ cebolla en juliana
Algunas ramitas de tomillo
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharadita de pimentón
1 taza de hojas frescas de espinaca
3 dientes de ajo picados

👉Preparación:
1- Preparar la polenta y esparcirla en una fuente con un espesor de aproximadamente 2cm, dejar enfriar y cortarla en cuadrados de unos 6 u 8 cm. Reservar.
2- Derretir la manteca en una sartén a fuego medio.
3- Agregar el tomillo y las cebollas y saltear hasta que las cebollas se ablanden.
4- Agregar los champiñones y una generosa pizca de sal y aumente el fuego a un nivel medio alto. Saltear los champiñones hasta que se hayan ablandado y caramelizado un poco. Agregar el vinagre balsámico y cocinar durante 2-3 minutos más hasta que los champiñones hayan absorbido el vinagre balsámico. Reservar.
5- A continuación para cocinar las espinacas, en una sartén a fuego medio-alto, agregar los ajos picados, una pizca de sal y 1 cda de manteca. Cuando la sartén esté caliente y la manteca se haya derretido, agregar las espinacas y cocinar por 2 min.
6- En una fuente de horno colocar una capa de cuadrados de polenta apenas separados unos de otros, colocar sobre los mismos la preparación de espinacas, luego una capa de queso rallado y luego una capa de hongos.
7- Colocar otra capa de polenta en cuadrados y repetir el relleno.
8- Espolvorear un poco de sal encima, el resto del queso y hornear por unos 20-30 minutos, o hasta que el queso se gratine.

TIP : Para coronar el plato agregar un huevo escalfado o frito en la parte superior (opcional) y algunas hierbas picadas (perejil o tomillo). y vualá…vas a quedar como todo un che profesional!

Huevos Infernales

👉Ingredientes:
1 ajo
1 chorizo
2 tazas de tomates en cubos
2 huevos
Sal a gusto
Pimienta a gusto
1 cda de ají molido
1 cda de pimentón
1 cda de miel

👉Preparación:
1- En una sartén calentar un poco de aceite de oliva con 1 ajo, sofreír el chorizo, luego agregar los tomates picados.
2- Condimentar con sal, pimienta, ají molido, pimentón y miel.
3- Esperar hasta que la mezcla se reduzca un poco, luego agregar los huevos.
4- Cuando los huevos estén cocidos, agregar algunas hierbas, decorar con queso de rallar por encima.

TIP : No te olvides de hacer unas tostadas para acompañarlo.