Ideas: Recetario

Paté de alcauciles y pan plano de calabaza

Un plato perfecto simple y rápido ideal para compartir. #CocinaconAurora #UnToqueGourmet #ComidasLivianas #RecetasAurora

👉 Paté de alcauciles👈
4 alcauciles
1 limón
1 diente de ajo pequeño
1 cucharada de aceite de oliva
Perejil

🍽Elaboración:
Rallamos la piel del limón, reservamos. Limpiamos los alcauciles quitando las hojas exteriores hasta llegar a las blancas y tiernas, cortamos por la mitad, las sumergimos rápidamente en agua con jugo de limón. Ponemos agua a hervir en una cacerola, incorporamos los alcauciles con el agua de limón y unas hojas de perejil, cocemos hasta que estén tiernas (30 min. aprox). Una vez cocidos los ponemos (escurridos) en el vaso de la batidora junto a la ralladura del limón, el ajo y el aceite de oliva, trituramos hasta que quede una textura cremosa.

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👉Pan plano de calabaza👈
INGREDIENTES: 500 gr de harina integral de espelta
325 gr de agua
150 gr de puré de calabaza asada
10 gr de sal
Comino, pimienta y nuez moscada
Semillas de calabaza
1-2 gr de levadura fresca (opcional)

🍽Elaboración:
PASOS: Mezclamos la harina, el agua, el puré de calabaza y la levadura, dejamos reposar 20 minutos. Procederemos a amasar dentro de un bol, estiraremos de la masa y doblaremos sobre si misma, giramos el bol un cuarto, estiramos y plegamos, repetimos esta operación durante un minuto más o menos, dejamos reposar la masa 10 minutos. Repetimos otra tanda de plegado de la masa en el bol, dejamos reposar. Otra tanda de plegados y reposo. Incorporamos la sal, las especias y las semillas y hacemos una última tanda de plegados, hasta que la masa tenga una textura más lisa y homogénea. Tapamos con film y guardamos en la heladera 24 hs.
Cuando vayamos a cocinarla, ponemos el horno a precalentarse a 200º. Esparcimos harina sobre la mesa y volcamos nuestra masa sobre ella, la dividimos en 10-12 porciones, salpicamos de nuevo con un poco de harina y dividimos las porciones. Damos forma a cada pan dándoles vueltas entre los dedos, con la masa levantada de la mesa para que la gravedad nos ayude a estirarlas, las vamos dejando sobre papel de hornear. Las vamos poniendo en la bandeja del horno por tandas (estará caliente porque la teníamos dentro del horno), en 10 minutos estarán listos, a mitad de cocción le damos la vuelta, según los vamos sacando los ponemos juntos dentro de un paño para que se mantengan calientes. #CocinaconAurora

LOMO DE ATÚN ADEREZADO CON PALTA Y CHERRIES

👉Ingredientes

2 filetes de lomo de atún
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra a gusto
Para el aderezo:

6 tomates cherry en rodajas
1 palta en cubos
½ cebolla colorada, en rodajas finas
2 ramitas de albahaca
1 cda de aceite de oliva
1½ cdas de vinagre balsámico
Sal y pimienta negra a gusto
1 paquete de rúcula.


👉Cómo prepararlo

1- Precalentar una plancha a fuego alto. Rociar los filetes con aceite de oliva y condimentar con sal y pimienta negra.
2- Colocar los filetes en la plancha. Presionar suavemente el pescado en la plancha y cocinar por 5 minutos de cada lado o hasta que el pescado sea opaco y se desmenuce fácilmente.
3- Mientras el pescado se está cocinando, agregue los tomates cherry rebanados, la plata, la cebolla y la albahaca a un recipiente; rociar con aceite de oliva y vinagre balsámico. Agregar a la preparación sal y pimienta a gusto.
4- Cubrir el pescado con el aderezo y servir acompañado de una ensalada de rúcula.

COSTELETITAS DE CERDO RELLENAS

👉Ingredientes

4 costeletas de cerdo deshuesadas
4 tazas de sidra de manzana condimentada
3-4 hojas de laurel
Hojas frescas de salvia, en rodajas finas
Aceite de oliva virgen extra
2 zanahorias en cubos
1 cebolla en cubos
1 puñado pasas de uvas negras
Queso de rallar, cantidad a gusto
1 huevo para ligar


👉Cómo prepararlo

1- En una sartén rehogar la cebolla, las zanahorias y agregar las pasas si es de su gusto. Retirar del fuego, agregarle el queso rallado y el huevo y mezclar bien hasta lograr una mezcla homogénea. Reservar.
2-Macerar las costillas en un recipiente con la sidra de manzana y las hojas de laurel y refrigere durante 15 min.
3-Cuando esté listo para cocinar, precalentar el horno a temperatura media.
4-Hacer un corte en el centro de cada costeleta de cerdo para hacer un bolsillo grande y rellenar con la mezcla que se hizo anteriormente.
5-Sellar en una sartén las costeletas para luego trasladarlas a una fuente de horno.
6-Espolvorear con salvia picada y lloviznar con aceite de oliva.
7-Cocinar en el horno durante 10-20 minutos dependiendo del espesor.
8- Acompañar con una ensalada de hojas verdes.

FILETE MIGNON

FILETE MIGNON al estragón con salsa de hongos y vegetales. Una opción liviana para comer carne. #CocinaConAurora #UnToqueGourmet #RecetasAurora

👉Ingredientes
3 cdas de aceite
2 bifes de solomillo de 2 cm de espesor, o del corte que más te guste
Sal y pimienta negra a gusto
1 cebolla chica cortada en cubos
½ cda de tomillo
1/4 taza de vermú dulce
3/4 taza de caldo de carne
½ cda de almidón de maíz
2 cebollas de verdeo
1 lata de champiñones
½ cda de estragón

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👉Cómo prepararlo
1- Condimentar los bifes con sal y pimienta y sellarlos en una sartén con aceite. Reservar
2- En una sartén a fuego medio-alto colocar la cebolla y el tomillo y cocinar, revolviendo hasta que la cebolla esté dorada, aproximadamente 30 segundos.
3- Añadir el vermú y dejar cocer a fuego lento hasta casi reducirlo a la mitad.
4-Mezclar el almidón de maíz en el caldo y añadir a la sartén.
5- Llevar a fuego lento, revolviendo. Cocine hasta que esté ligeramente espesado y reduzca a aproximadamente ½ taza. Retirar del fuego.
6- Calentar aceite en una sartén grande a fuego medio-alto, agregar las cebollas de verdeo, los champiñones y la sal, y cocinar, revolviendo de vez en cuando hasta que los champiñones estén dorados y los jugos se evaporen, de 6 a 8 minutos. Incorporar el estragón y retirar del fuego.
7- Colocar los bifes y el resto de la preparación en una fuente de horno y cocinar en el horno por aproximadamente 30 min.
8- Servir acompañado de las verduras que más te gusten. Nosotros elegimos unos ricos repollitos de Bruselas.

BRUSQUETAS DE POLLO – Gluten free –

👉Ingredientes

4 pechugas de pollo deshuesadas sin piel
2 cdas de aceite
1 cda de condimento italiano albahaca seca, orégano seco y tomillo seco)
1 cda de ajo en polvo
½ cda de sal
⅛ cda de pimienta negra
4 rebanadas de queso mozzarella
3 tomates, cortados en cubitos
2 cdas de jugo de limón fresco
2 cdas de albahaca fresca finamente picada


👉Cómo prepararlo

1- En un recipiente colocar el pollo, aceite, condimento italiano, ajo en polvo y pimienta negra. Revolver para condimentar tratando de cubrir el pollo uniformemente con los condimentos.
2- Grillar de pollo a fuego medio-alto de 6-8 minutos en cada lado o hasta que esté bien cocido.
3- Mientras el pollo seesté cocinando, preparar la cobertura. En un recipiente mediano mezclar los tomates, la sal y la pimienta, el jugo de limón y la albahaca y revuelver bien.
4- Una vez que el pollo esté cocido, cubrir cada pechuga de pollo con una rebanada de queso mozzarella y cocinar durante aproximadamente 1 minuto más hasta que el queso se derrita.
5- Cubrir el pollo con la mezcla de albahaca y tomate. Servir inmediatamente y a adisfrutar!

BRUSQUETAS DE POLLO

BRUSQUETAS DE POLLO 😋 grilladas fáciles y saludables. Un plato perfecto para adelantarnos a la primavera. #CocinaconAurora #UnToqueGourmet #ComidasLivianas #RecetasAurora

👉Ingredientes
4 pechugas de pollo deshuesadas sin piel
2 cdas de aceite
1 cda de condimento italiano albahaca seca, orégano seco y tomillo seco)
1 cda de ajo en polvo
½ cda de sal
⅛ cda de pimienta negra
4 rebanadas de queso mozzarella
3 tomates, cortados en cubitos
2 cdas de jugo de limón fresco
2 cdas de albahaca fresca finamente picada

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👉Cómo prepararlo
1- En un recipiente colocar el pollo, aceite, condimento italiano, ajo en polvo y pimienta negra. Revolver para condimentar tratando de cubrir el pollo uniformemente con los condimentos.
2- Grillar de pollo a fuego medio-alto de 6-8 minutos en cada lado o hasta que esté bien cocido.
3- Mientras el pollo seesté cocinando, preparar la cobertura. En un recipiente mediano mezclar los tomates, la sal y la pimienta, el jugo de limón y la albahaca y revuelver bien.
4- Una vez que el pollo esté cocido, cubrir cada pechuga de pollo con una rebanada de queso mozzarella y cocinar durante aproximadamente 1 minuto más hasta que el queso se derrita.
5- Cubrir el pollo con la mezcla de albahaca y tomate. ¡Servir inmediatamente y a disfrutar!

FLAN CASERO CON LECHE CONDENSADA.

Quien no se tentaría con algo tan rico!💓🍮💓 #CocinaconAurora #AuroraAlaCarta #RecetasSimples


👉Ingredientes👈

➽1 lata de Leche condensada
➽4 Huevos
➽1 cda. de esencia de vainilla
➽2 tazas de agua tibia


🍮Para el caramelo 🍮

➽150 grs.Azúcar
➽ 50 ml.Agua fría


👉Preparación del caramelo👈

En la budinera que va a ir el flan, colocar el agua y el azúcar sobre el fuego a minímo sin remover. Una vez que espese un poco y esté de un color claro mover la budinera para esparcirlo bien (sin usar espátula). Retirarlo del fuego y colocar la preparación del flan una vez que el caramelo esté tibio.


👉Preparación del flan👈

➽En un bowl batir los huevos con el agua tibia, agregar la leche condensada y la esencia de vainilla. Mezclar bien.
➽En una budinera acaramelada, volcar la preparación y cocinar a baño María en un horno moderado, aproximadamente por una hora.
➽Para saber cuando está listo, mover un poco la budinera y la preparación debe estar firme. Y listo para desmoldar!

TORTILLA DE PAPA A LA ESPAÑOLA!

Ingredientes

➽2cdas de aceite de oliva
➽1 cebolla roja grande, rebanada
➽300grs de papas, cortadas en cubos medianas
➽3 huevos
➽Sal y pimienta al gusto


Cómo prepararlo

➽Calentar aceite de oliva en una cacerola mediana grande y agregar las cebollas y las papas cortadas. Cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que las papas estén cocidas. Agregar un poco de agua, si es necesario, para ayudar a cocinar las papas.
➽Mientras tanto, batir los huevos con la sal y la pimienta en un recipiente mediano.
➽Una vez que las papas y las cebollas estén cocidas, añadirlas a los huevos y colocar la mezcla en una sartén precalentada y cocinar a fuego medio durante 5-8 minutos hasta que el fondo esté cocido.
➽Suavemente darle la vuelta, usando un plato para transferir de nuevo a la sartén y cocinar el otro lado.
➽Cuando ambos lados estén cocidos, corte en 8 rebanadas y sirva caliente o frío con una ensalada verde.
Se mantiene bien durante 3 días en la heladera.