Ideas: Recetario

Torta Triple Chocolate

👉Ingredientes para el bizcochuelo:
No la vamos a complicar, elegí la mezcla de torta de chocolate en caja que más te guste, más los ingredientes enumerados en la caja.
1 lata de leche condensada
1 taza de chips de chocolate

👉Ingredientes para la crema batida de chocolate:
2 tazas de crema batida
1/2 taza de azúcar impalpable
1/4 taza + 2 cucharadas de cacao
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
mini chips de chocolate
salsa de chocolate (opcional)

👩🏼‍🍳Preparación:
1. Hornear la torta de acuerdo con las instrucciones de la caja.
2. Una vez que la torta sale del horno, hacerle agujeros en la parte superior con el mango de una cuchara de madera fina o con un palito chino, esto es para que la crema se introduzca en el bizcochuelo.
3. Colocar la leche condensada y las chispas de chocolate en un recipiente apto para microondas. Calentar durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto.
4. Batir el chocolate y la leche hasta que esté suave, calentarlo más, si es necesario para derretir el chocolate.
5. Verter la mezcla de chocolate sobre la torta y extenderla para llenar los agujeros.
6. Dejar la torta a un lado para que se enfríe, aproximadamente una hora, luego refrigerar hasta que se haya enfriado por completo.
7. Para hacer cobertura, batir la crema hasta que empiece a espesarse.
8. Agregar el azúcar impalpable, cacao y extracto de vainilla y batir hasta que se formen picos fuertes.
9. Extender la cobertura uniformemente sobre la torta ya fría.
10. Espolvorear con mini chispas de chocolate y con salsa de chocolate. Refrigerar hasta que esté lista para servir.

Medialunas caseras

👉Ingredientes:
1/2 Kg de harina 0000
225cc. de leche
25g. de levadura
2 huevos
100g. azúcar
15g. miel
Esencia de vainilla
15g. sal
200g. manteca
25g. más de harina (para el empaste)
100g de manteca (para el empaste)

👉Preparación del empaste:
Colocar en un recipiente la manteca pomada con la harina y mezclar hasta obtener una preparación homogénea. Dejar reposar.

👉Preparación de la masa:
1-Disolver la levadura en un tercio de la leche tibia. Dejar espumar.
2- Mezclar el resto de la leche en un bowl con los huevos, el azúcar, la miel, la sal y la esencia de vainilla.
3- Agregar la levadura, incorporar la harina tamizada y mezclar hasta lograr una masa suave y sedosa, dejar reposar aprox unos 30 min.
4- Luego de dejar reposar la masa estirarla y colocar el empaste sobre toda la superficie de la masa, doblar la masa al medio y estilar con un palo de amar. Este paso se debe repetir 4 veces. Llevar a la heladera y dejar reposar por mínimo 1 hora.
5-Estirar en un lugar fresco rectángulos de 20 cm de altura aproximadamente y 4 mm de espesor.
6- Cortar triángulos de 10 cm de ancho y enrollar formado las medialunas.
6- Colocar las medialunas en una placa enmantecada, pintar con huevo y dejar levar un poco. Hornear a temperatura alta por 12 a 15 minutos.
7- Pintar con almíbar, cuando aún estén calientes.

Buñuelos rellenos con chocolate

👉Ingredientes:
85 g de Chocolate con Leche
75 ml de crema de leche
180 g de harina
75 g de manteca
150 ml de leche
75 ml de jugo de naranja
3 huevos
25 g de azúcar + 2 cucharadas para espolvorear
1/2 cucharadita de levadura en polvo
Ralladura de 1 naranja mediana

👉Preparación del relleno:
Poner la crema de leche a calentar y cuando comience a hervir añadir el chocolate troceado. Remover hasta que se funda totalmente. Dejar enfriar y ponerlo en una manga pastelera con boquilla para rellenos.

👉Preparación de los Buñuelos:
1- Poner en una olla al fuego la leche, la manteca, el azúcar y la ralladura y jugo de naranja. Calentar hasta que se derrita la manteca y llevar a ebullición.
2-Retirar del fuego y agregar la harina. Remover enérgicamente con una cuchara de madera hasta que no queden grumos y la masa se despegue de las paredes del recipiente.
3- Dejar enfriar 10 minutos removiendo de vez en cuando.
4- Incorporar los huevos de uno en uno sin parar de remover y dejando que se mezcle bien antes de añadir el siguiente.
5-Remover hasta obtener una masa homogénea y ligeramente espesa.
6-Con las manos bien aceitadas formar bolitas.
7-Freír en abundante aceite, que no esté excesivamente caliente, cuatro o cinco en cada tanda para que no se peguen. Suelen darse la vuelta solas a medida que se fríen.
8-Retirar los buñuelos y dejar escurrir sobre papel absorbente.
9- Antes de que se enfríen rebozar con el azúcar.
10- Con un cuchillo hacer una pequeña hendidura y rellenar por la misma con la crema de chocolate utilizando la manga.

Ravioles crujientes con salsa rosada

👉Ingredientes:
250 gr de ravioles
Pan rallado
Nueces picadas
2 huevos
300 ml de leche
30 gr de harina
1 puerro
1 tomate
1 cucharada de aceite
Nuez moscada
Sal y pimienta

👉Preparación:
1-Empezar preparando la salsa. Para ello picar el puerro muy fino y el tomate en cubos pequeños. En una sartén con un chorrito de aceite lo sofreír hasta que el puerro esté transparente.
2-A continuación agregar la harina y cocinar durante unos minutos.
3-Agregar la leche fría y mezclar constantemente. Cocinar a fuego medio hasta que empiece a espesar, para este caso queda mejor si es algo ligera. Salpimentar y rallar nuez moscada a gusto. Mezclar hasta integrar y dejar reposar.
4-En un recipiente mezclar el pan rallado con las nueces picadas.
5- Pasar los ravioles por el huevo batido y rebozar en la mezcla de pan rallado y nueces.
6-En una sartén con aceite caliente, freír los ravioles en tandas pequeñas evitando que se peguen unos con otros, hasta dorar
7- Servir los ravioles calientes con la salsa.

✍️ TIP: para los ravioles fritos es preciso utilizar pasta fresca y no es necesario cocerla con anterioridad. Durante el proceso de fritura se cocinan y quedan perfectamente tiernos por dentro y crujientes por fuera.

Sandwitch de milanesa gratinado

👉Ingredientes:
Pan de molde de salvado
Milanesas de pollo o carne a preferencia
2 tomates
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
Mayonesa casera preferentemente
Queso en hebras

👉Preparación:
1- Freir las milanesas y apartar.
2- Corta el pimiento y retiraR las venas, las semillas y cortalo en cubos.
3- En un sartén caliente, colocar un poco de aceite y sofreir la cebolla y el ajo.
4- Añadir el pimiento y cocinarlo por alrededor de 5 minutos a fuego medio. Quitar del fuego y mezclar con los tomates picados en cubos pequeños.
5- Colocar los panes que usaremos como tapa en una fuente de horno y agregar el queso en hebras por encima, llevar al horno hasta que el queso gratine
6- Armar el sandwitch colocando en uno de los panes la mezcla de pimientos y la mayonesa, por encima la milanesa y tapar con el pan con queso gratinado.
SERVIR Y DISFTUTAR!

Mini Choris con chimi y salsa criolla.

👉Ingredientes:
Pan tipo mini baguette 1 ó 2 por comensal
Mini chorizos 1 ó 2 por comensal

👉Ingredientes para el chimi:
2 cucharadas de vinagre de vino
3 cucharadas de agua
2 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de pimentón picante ahumado
1/4 taza de perejil fresco finamente picado
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida

👉Ingredientes para la salsa criolla:
1/2 cebolla roja, cortada en cubitos
1 tomate grande, sin semillas y cortado en cubitos
1/2 pimiento rojo, sin semillas y finamente picado
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de vino
Sal y pimienta negra recién molida al gusto

👉Preparación para el chimi:
En un recipiente mediano, mezclar el vinagre, el agua, el ajo, el orégano, el pimentón, el perejil, el aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta que se combinen. Cubrir y refrigerar hasta que esté listo para usar.

👉Preparación para la salsa criolla:
En un recipiente mediano, mezclar la cebolla picada, el tomate, la pimienta y el perejil. Condimentar con aceite de oliva, vinagre de vino, sal y pimienta.

👉Cocción del chorizo:
1-Asar los chorizos por unos 20 min. Si es necesario, pincharlos para ayudar a liberar la grasa.
2-Cortar el chorizo a lo largo dejando un lado adherido al estilo mariposa y colocarlo de nuevo en la parrilla a cada lado.
3-Cortar el pan abierto y calentar un poco en la parrilla.
4- Colocar un poco de salsa en el pan, agregar el chorizo y cubrirlo con el chimi y la salsa criolla.

Espirales de salame, tomatitos y albahaca

👉Ingredientes:
1 masa para tarta
50gr manteca
3 cucharaditas de puré de tomate concentrado
Salame cortado en tiras
3 tomatitos en aceite
Queso parmesano rallado
Queso cheddar y mozzarella
Albahaca fresca

👉Preparación:
1-Mezclar la manteca y la albahaca picada hasta obtener una pomada
2-Estirar una de las tapas para tarta y pintarla con la pomada, colocar la otra tapa encima y con un palo volver a estirar.
3- Pintar con la salsa, colocar el salame en tiritas y los tomates bien picados, agregar el queso cheddar y el mozzarella y enroscar.
4- Cortar en rebanadas de 2cm de espesor, disponer en una fuente para horno y espolvorear con el queso parmesano.
5-Meter al horno previamente calentado a 180ºC, a media altura, durante 13-15 minutos (ojo: ¡cada horno es diferente!) o hasta que el queso esté fundido.

TIP: Podés prepararlas con antelación y darles un golpe de horno antes de servirlas.

Galletas con corazón de dulce de leche

👉Ingredientes:
60gr de manteca
100gr de azúcar morena (preferentemente)
50gr de cacao amargo
1 cucharada de chispas de chocolate negro
1 huevo
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de sal marina para rociar
1 taza de harina
50 grs de dulce de leche

👉Preparación:
1-En una sartén pequeña derrita la manteca, el azúcar, el cacao en polvo y las chispas de chocolate hasta que quede suave.
2- Retirar del fuego y añadir el huevo, mezclar bien y agregar la harina, la soda y la sal, la masa debe quedar suave. Reservar en la heladera durante aproximadamente 30 minutos hasta que la masa quede firme.
3- Hacer una bolita con la masa colocarla en la palma de la mano y con el pulgar hacer una incrustación allí es donde ira el dulce de leche.
4- Luego con un trozo pequeño de masa tapar el dulce de leche, cubriendo toda la galleta. No importa si se filtra un poco.
5- Espolvorear generosamente con sal marina y hornear galletas durante 9-11 minutos. Dejar enfriar y disfrutar!