Ideas: Recetario

Buñuelos rellenos con chocolate

👉Ingredientes:
85 g de Chocolate con Leche
75 ml de crema de leche
180 g de harina
75 g de manteca
150 ml de leche
75 ml de jugo de naranja
3 huevos
25 g de azúcar + 2 cucharadas para espolvorear
1/2 cucharadita de levadura en polvo
Ralladura de 1 naranja mediana

👉Preparación del relleno:
Poner la crema de leche a calentar y cuando comience a hervir añadir el chocolate troceado. Remover hasta que se funda totalmente. Dejar enfriar y ponerlo en una manga pastelera con boquilla para rellenos.

👉Preparación de los Buñuelos:
1- Poner en una olla al fuego la leche, la manteca, el azúcar y la ralladura y jugo de naranja. Calentar hasta que se derrita la manteca y llevar a ebullición.
2-Retirar del fuego y agregar la harina. Remover enérgicamente con una cuchara de madera hasta que no queden grumos y la masa se despegue de las paredes del recipiente.
3- Dejar enfriar 10 minutos removiendo de vez en cuando.
4- Incorporar los huevos de uno en uno sin parar de remover y dejando que se mezcle bien antes de añadir el siguiente.
5-Remover hasta obtener una masa homogénea y ligeramente espesa.
6-Con las manos bien aceitadas formar bolitas.
7-Freír en abundante aceite, que no esté excesivamente caliente, cuatro o cinco en cada tanda para que no se peguen. Suelen darse la vuelta solas a medida que se fríen.
8-Retirar los buñuelos y dejar escurrir sobre papel absorbente.
9- Antes de que se enfríen rebozar con el azúcar.
10- Con un cuchillo hacer una pequeña hendidura y rellenar por la misma con la crema de chocolate utilizando la manga.

Ravioles crujientes con salsa rosada

👉Ingredientes:
250 gr de ravioles
Pan rallado
Nueces picadas
2 huevos
300 ml de leche
30 gr de harina
1 puerro
1 tomate
1 cucharada de aceite
Nuez moscada
Sal y pimienta

👉Preparación:
1-Empezar preparando la salsa. Para ello picar el puerro muy fino y el tomate en cubos pequeños. En una sartén con un chorrito de aceite lo sofreír hasta que el puerro esté transparente.
2-A continuación agregar la harina y cocinar durante unos minutos.
3-Agregar la leche fría y mezclar constantemente. Cocinar a fuego medio hasta que empiece a espesar, para este caso queda mejor si es algo ligera. Salpimentar y rallar nuez moscada a gusto. Mezclar hasta integrar y dejar reposar.
4-En un recipiente mezclar el pan rallado con las nueces picadas.
5- Pasar los ravioles por el huevo batido y rebozar en la mezcla de pan rallado y nueces.
6-En una sartén con aceite caliente, freír los ravioles en tandas pequeñas evitando que se peguen unos con otros, hasta dorar
7- Servir los ravioles calientes con la salsa.

✍️ TIP: para los ravioles fritos es preciso utilizar pasta fresca y no es necesario cocerla con anterioridad. Durante el proceso de fritura se cocinan y quedan perfectamente tiernos por dentro y crujientes por fuera.

Sandwitch de milanesa gratinado

👉Ingredientes:
Pan de molde de salvado
Milanesas de pollo o carne a preferencia
2 tomates
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
Mayonesa casera preferentemente
Queso en hebras

👉Preparación:
1- Freir las milanesas y apartar.
2- Corta el pimiento y retiraR las venas, las semillas y cortalo en cubos.
3- En un sartén caliente, colocar un poco de aceite y sofreir la cebolla y el ajo.
4- Añadir el pimiento y cocinarlo por alrededor de 5 minutos a fuego medio. Quitar del fuego y mezclar con los tomates picados en cubos pequeños.
5- Colocar los panes que usaremos como tapa en una fuente de horno y agregar el queso en hebras por encima, llevar al horno hasta que el queso gratine
6- Armar el sandwitch colocando en uno de los panes la mezcla de pimientos y la mayonesa, por encima la milanesa y tapar con el pan con queso gratinado.
SERVIR Y DISFTUTAR!

Mini Choris con chimi y salsa criolla.

👉Ingredientes:
Pan tipo mini baguette 1 ó 2 por comensal
Mini chorizos 1 ó 2 por comensal

👉Ingredientes para el chimi:
2 cucharadas de vinagre de vino
3 cucharadas de agua
2 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de pimentón picante ahumado
1/4 taza de perejil fresco finamente picado
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida

👉Ingredientes para la salsa criolla:
1/2 cebolla roja, cortada en cubitos
1 tomate grande, sin semillas y cortado en cubitos
1/2 pimiento rojo, sin semillas y finamente picado
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de vino
Sal y pimienta negra recién molida al gusto

👉Preparación para el chimi:
En un recipiente mediano, mezclar el vinagre, el agua, el ajo, el orégano, el pimentón, el perejil, el aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta que se combinen. Cubrir y refrigerar hasta que esté listo para usar.

👉Preparación para la salsa criolla:
En un recipiente mediano, mezclar la cebolla picada, el tomate, la pimienta y el perejil. Condimentar con aceite de oliva, vinagre de vino, sal y pimienta.

👉Cocción del chorizo:
1-Asar los chorizos por unos 20 min. Si es necesario, pincharlos para ayudar a liberar la grasa.
2-Cortar el chorizo a lo largo dejando un lado adherido al estilo mariposa y colocarlo de nuevo en la parrilla a cada lado.
3-Cortar el pan abierto y calentar un poco en la parrilla.
4- Colocar un poco de salsa en el pan, agregar el chorizo y cubrirlo con el chimi y la salsa criolla.

Espirales de salame, tomatitos y albahaca

👉Ingredientes:
1 masa para tarta
50gr manteca
3 cucharaditas de puré de tomate concentrado
Salame cortado en tiras
3 tomatitos en aceite
Queso parmesano rallado
Queso cheddar y mozzarella
Albahaca fresca

👉Preparación:
1-Mezclar la manteca y la albahaca picada hasta obtener una pomada
2-Estirar una de las tapas para tarta y pintarla con la pomada, colocar la otra tapa encima y con un palo volver a estirar.
3- Pintar con la salsa, colocar el salame en tiritas y los tomates bien picados, agregar el queso cheddar y el mozzarella y enroscar.
4- Cortar en rebanadas de 2cm de espesor, disponer en una fuente para horno y espolvorear con el queso parmesano.
5-Meter al horno previamente calentado a 180ºC, a media altura, durante 13-15 minutos (ojo: ¡cada horno es diferente!) o hasta que el queso esté fundido.

TIP: Podés prepararlas con antelación y darles un golpe de horno antes de servirlas.

Galletas con corazón de dulce de leche

👉Ingredientes:
60gr de manteca
100gr de azúcar morena (preferentemente)
50gr de cacao amargo
1 cucharada de chispas de chocolate negro
1 huevo
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de sal marina para rociar
1 taza de harina
50 grs de dulce de leche

👉Preparación:
1-En una sartén pequeña derrita la manteca, el azúcar, el cacao en polvo y las chispas de chocolate hasta que quede suave.
2- Retirar del fuego y añadir el huevo, mezclar bien y agregar la harina, la soda y la sal, la masa debe quedar suave. Reservar en la heladera durante aproximadamente 30 minutos hasta que la masa quede firme.
3- Hacer una bolita con la masa colocarla en la palma de la mano y con el pulgar hacer una incrustación allí es donde ira el dulce de leche.
4- Luego con un trozo pequeño de masa tapar el dulce de leche, cubriendo toda la galleta. No importa si se filtra un poco.
5- Espolvorear generosamente con sal marina y hornear galletas durante 9-11 minutos. Dejar enfriar y disfrutar!

Cheesecake de chocolate

👉Ingredientes para la base crujiente:
24 galletas de chocolate, las que más te gusten.
4 cucharadas de manteca derretida (56g)

👉Ingredientes para el cheesecake:
200 gr de chocolate negro
600 gr de queso crema temperatura ambiente
1 taza de azúcar
½ taza de crema solida
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 huevos a temperatura ambiente

✍️Instrucciones para la base crujiente:
1-Precalentar el horno a 180° C y forrar una bandeja para horno con papel manteca o papel de aluminio.
2-Colocar las galletas en un procesador de alimentos y procesar hasta que se pulvericen a finas migas.
3-Agregar la manteca derretida y volver a procesar hasta que esté bien combinada.
4-Colocar la mezcla de galletas en el molde para hornear preparado formando una capa uniforme de aproximadamente ½ cm. Dejar reposar.

✍️Instrucciones para el cheesecake de chocolate
1-Cortar las barras de chocolate en pedazos pequeños (si usan chispas de chocolate, no necesitan cortarlas) y colocarlas en un recipiente mediano. Llevarlas al microondas por 30 segundos, retirar y revolver bien. Repetir este paso hasta que el chocolate esté suave y completamente derretido.
2-Batir el queso crema y el azúcar hasta formar una crema homogénea.
3-Agregar la crema y revolver bien, hasta que todo se integre. Agregar el extracto de vainilla.
4-Agregar el chocolate derretido hasta que esté completamente combinado.
5-Agregar los huevos, de uno en uno, y mezclar hasta que todo se integre de manera armoniosa.
6- Colocar la mezcla sobre la base de galletas preparada.
7-Hornear a 180° C durante 40 minutos o hasta que el cheesecake esté listo.
8- Dejar enfriar a temperatura ambiente, luego llevarla a la heladera por al menos 6 horas antes de cortarla y servirla.
9- Decorar con crema batida, fruta, la que más te guste y salsa de chocolate.

Mix de especias [INSPIRACIÓN MEXICANA]

Tené siempre a mano este mix para tus tacos o fajitas. 🌮🌮🌮

👉Ingredientes:
1/2 taza de ají en polvo
1/4 taza de comino
4 cucharaditas de pimentón
3 cucharaditas de ajo en polvo
2 cucharaditas de cebolla en polvo
2 cucharaditas de orégano seco
3 cucharadas de sal
1 a 2 cucharadas de pimienta negra
3 cucharadas de almidón de maíz (OPCIONAL)

👉Preparación:
Simplemente mezcla todas las especies y colocarlas en un frasco esterilizado.

TIP: Dejalas reposar al menos un par de semanas para que todos los aromas se complementen.