👉Ingredientes:
Lentejas
Papas
Chauchas
Tomates
Eneldo y / o perejil, albahaca, etc.
Huevos
Queso parmesano

👉 Ingredientes para el aderezo de aceite de oliva de ajo:
3/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharadas de agua
1 cucharada de sal marina gruesa (o 2 cucharaditas de sal de mesa) y una pizca de pimienta negra
1 cucharadita de orégano seco y albahaca seca
1-2 cucharaditas de azúcar
1 diente grande de ajo

👩🏼‍🍳Preparación:
✔️Cocinar las lentejas, asar las papas, blanquear al vapor las chauchas.
✔️Para el aderezo: Colocar todos los ingredientes en una licuadora hasta y licuar hasta obtener una salsa suave.
🍳Para obtener unos huevos más jugosos: en una sartén antiadherente pequeña a fuego lento, agregar un pequeño trozo de manteca. Batir los huevos muy bien en un recipiente aparte, condimentar con sal y pimienta y verter en la sartén. Esperar un minuto y luego, con una espátula de goma suave, raspar suavemente los bordes de la sartén y revolver los huevos en la sartén.
✔️Cuando los huevos estén casi completamente cocidos, agregar el queso rallado y las hierbas y retirar la cacerola del fuego, dejando que el queso se derrita y los huevos terminen de cocinar a fuego lento.
✔️Colocar todos los ingredientes en un tazón y agregar los huevos condimentar con sal, pimienta, jugo de limón, y el aderezo.

Una opción super completa y diferente en un plato sano y delicioso!

👉Ingredientes para la base de cuscús:
1 taza de cuscús (crudo)
1/2 taza de pasas de uva
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro o perejil picado
1 1/4 tazas de caldo de pollo o vegetales, tibio
Sal y pimienta

👉Ingredientes para el resto de la ensalada:
1 lata de garbanzos, enjuagada y escurrida
Los granos de 2 choclos dulces frescos
2 duraznos, cortados en cubitos
1 pepino, cortado en cubitos
1 palta, cortada en trozos
1/4 cebolla roja, finamente picada
1/2 taza de semillas de girasol o algo crujiente
2 tazas de rúcula o espinaca
Perejil / menta / albahaca / cualquier hierba, realmente
Jugo de limón, miel, aceite de oliva para aderezar.

👩🏼‍🍳Preparación:
✔️Combinar el cuscús, las pasas, el comino, el cilantro y la sal y la pimienta en un tazón.
✔️Agregar el caldo tibio sobre todo y dejar reposar hasta que el cuscús esté cocido, aproximadamente 5 minutos. Dejar enfriar.
✔️Luego mezclar el resto de los ingredientes, condimentar a gusto y servir!

👉Ingredientes:
½ kg de tomates cherry, cortados a la mitad
1 cebolla pequeña, en rodajas finas
5-6 fetas de panceta
4 rebanadas gruesas de pan, cortadas en cubos
2 paltas, cortadas en trozos
3-4 tazas de rúcula
1/2 taza de hojas de albahaca fresca cortadas en tiras finas
Aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto

👩🏼‍🍳Preparación:
✔️Mezclar los tomates cherry y la cebolla con un chorrito de aceite de oliva y vinagre balsámico para que se marinen mientras fríe la panceta.
✔️Freír la panceta hasta que esté crujiente. Dejar a un lado en un plato con papel toalla.
✔️En la misma sartén donde freímos la panceta agregar pan y cocinar a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente. Dejar reposar en un plato forrado con papel toalla.
✔️Desarmar la panceta con las manos en pequeños trozos.
✔️En una ensaladera, mezclar suavemente la panceta, los crutones, la palta, la rúcula y la albahaca.
✔️Condimentar con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta según sea necesario. ¡SERVIR Y DISFRUTAR!

👉Ingredientes para la salsa de cilantro:
1/2 taza de cilantro fresco (se puede reemplazar por perejil)
3/4 taza de castañas de cajú (se pueden reemplazar por maní pelado)
1/3 taza de agua
1/4 de cucharadita de sal
Jugo de 2 limas
1 diente de ajo (opcional)
1-2 cucharaditas de miel

👉Ingredientes para las zanahorias asadas:
8-10 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de ají molido

👉Ingredientes para el curry de arroz y lentejas:
1 taza de arroz
1 cucharada de aceite
1/2 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo
2 cucharadas de curry
1 cucharadita de pimentón ducle
1 taza de lentejas marrones, enjuagadas
1 lata de puré de tomate
2 tazas de caldo de pollo o vegetales
Palta y cilantro para servir.

👩🏼‍🍳Preparación:
✔️Para la salsa, colocar todos los ingredientes en una licuadora hasta que quede suave. Probar y ajustar.
✔️Para las zanahorias, mezclar todos los ingredientes. Asar al horno durante 20-30 minutos o hasta que estén doradas y tostadas.
✔️Cocinar el arroz según las instrucciones del paquete.
✔️Para el curry, calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo; saltear por 3-5 minutos. Agregar el curry y las especias; saltear por 2-3 minutos.
Agregar las lentejas, la salsa de tomate y el caldo. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30-45 minutos hasta que las lentejas estén blandas.
Agregar el arroz a la mezcla de lentejas; revolver para combinar, agregando caldo extra o agua según sea necesario.
✔️Servir en un cuenco y cubrir con las zanahorias, agregar rodajas de palta, cilantro y la salsa de cilantro.