Ideas: Almuerzos y cenas

Ensalada fresca de cuscús.

Una opción super completa y diferente en un plato sano y delicioso!

👉Ingredientes para la base de cuscús:
1 taza de cuscús (crudo)
1/2 taza de pasas de uva
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro o perejil picado
1 1/4 tazas de caldo de pollo o vegetales, tibio
Sal y pimienta

👉Ingredientes para el resto de la ensalada:
1 lata de garbanzos, enjuagada y escurrida
Los granos de 2 choclos dulces frescos
2 duraznos, cortados en cubitos
1 pepino, cortado en cubitos
1 palta, cortada en trozos
1/4 cebolla roja, finamente picada
1/2 taza de semillas de girasol o algo crujiente
2 tazas de rúcula o espinaca
Perejil / menta / albahaca / cualquier hierba, realmente
Jugo de limón, miel, aceite de oliva para aderezar.

👩🏼‍🍳Preparación:
✔️Combinar el cuscús, las pasas, el comino, el cilantro y la sal y la pimienta en un tazón.
✔️Agregar el caldo tibio sobre todo y dejar reposar hasta que el cuscús esté cocido, aproximadamente 5 minutos. Dejar enfriar.
✔️Luego mezclar el resto de los ingredientes, condimentar a gusto y servir!

Ensalada verde con panceta, tomates y crutones.

👉Ingredientes:
½ kg de tomates cherry, cortados a la mitad
1 cebolla pequeña, en rodajas finas
5-6 fetas de panceta
4 rebanadas gruesas de pan, cortadas en cubos
2 paltas, cortadas en trozos
3-4 tazas de rúcula
1/2 taza de hojas de albahaca fresca cortadas en tiras finas
Aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto

👩🏼‍🍳Preparación:
✔️Mezclar los tomates cherry y la cebolla con un chorrito de aceite de oliva y vinagre balsámico para que se marinen mientras fríe la panceta.
✔️Freír la panceta hasta que esté crujiente. Dejar a un lado en un plato con papel toalla.
✔️En la misma sartén donde freímos la panceta agregar pan y cocinar a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente. Dejar reposar en un plato forrado con papel toalla.
✔️Desarmar la panceta con las manos en pequeños trozos.
✔️En una ensaladera, mezclar suavemente la panceta, los crutones, la palta, la rúcula y la albahaca.
✔️Condimentar con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta según sea necesario. ¡SERVIR Y DISFRUTAR!

Cuenco de zanahorias, arroz y lenteja al curry con dip de cilantro

👉Ingredientes para la salsa de cilantro:
1/2 taza de cilantro fresco (se puede reemplazar por perejil)
3/4 taza de castañas de cajú (se pueden reemplazar por maní pelado)
1/3 taza de agua
1/4 de cucharadita de sal
Jugo de 2 limas
1 diente de ajo (opcional)
1-2 cucharaditas de miel

👉Ingredientes para las zanahorias asadas:
8-10 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de ají molido

👉Ingredientes para el curry de arroz y lentejas:
1 taza de arroz
1 cucharada de aceite
1/2 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo
2 cucharadas de curry
1 cucharadita de pimentón ducle
1 taza de lentejas marrones, enjuagadas
1 lata de puré de tomate
2 tazas de caldo de pollo o vegetales
Palta y cilantro para servir.

👩🏼‍🍳Preparación:
✔️Para la salsa, colocar todos los ingredientes en una licuadora hasta que quede suave. Probar y ajustar.
✔️Para las zanahorias, mezclar todos los ingredientes. Asar al horno durante 20-30 minutos o hasta que estén doradas y tostadas.
✔️Cocinar el arroz según las instrucciones del paquete.
✔️Para el curry, calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo; saltear por 3-5 minutos. Agregar el curry y las especias; saltear por 2-3 minutos.
Agregar las lentejas, la salsa de tomate y el caldo. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30-45 minutos hasta que las lentejas estén blandas.
Agregar el arroz a la mezcla de lentejas; revolver para combinar, agregando caldo extra o agua según sea necesario.
✔️Servir en un cuenco y cubrir con las zanahorias, agregar rodajas de palta, cilantro y la salsa de cilantro.

Cazuela de merluza en salsa de albahaca y tomate

👉Ingredientes:
1 cda de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
Albahaca y perejil fresco picado
Sal y pimienta a gusto
4-6 tomates, cortados en cubitos
1 lata de porotos blancos
4-5 filetes de merluza
1/2 taza de caldo de pollo o vegetales
4 cdas de manteca o margarina.
Queso parmesano para cubrir

👩🏼‍🍳Preparación:
✔️En un recipiente combinar el aceite de oliva, el ajo, las hierbas, la sal, la pimienta, los tomates y los porotos blancos. Mezclar y dejar reposar para marinar mientras se cocina el pescado.
✔️Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sellar el pescado por ambos lados durante aproximadamente 4 minutos hasta que estén dorados. Retirar de la sartén y reservar.
✔️Agregar la mezcla de porotos blancos y tomates a la sartén y sumarle la manteca o margarina.
✔️Dejar que hierva a fuego lento, la salsa debería comenzar a espesarse.
✔️Agregar el caldo de pollo según sea necesario para diluirlo. Condimentar con sal y pimienta.
✔️Cuando la salsa esté aterciopelada y lo suficientemente suelta como para cubrir uniformemente la parte posterior de una cuchara, agregue el pescado de nuevo.
✔️Coloque la salsa sobre la parte superior del pescado y sirva.

Lasaña de zucchini con salsa amarilla.

👉Ingredientes:
3 zucchinis grandes
400gr de carne de cerdo molida
2 batatas grandes
1 taza de leche
1/2 taza de caldo de pollo
2 cdas de aceite de oliva
5 dientes de ajo
2 cditas de ají molido
2 cditas de comino molido
1 1/2 cditas de sal
1/2 taza de perejil picado
1/2 taza de cebollas de verdeo picadas
2 tazas de queso mozzarella rallado o provolone

👩🏼‍🍳Preparación:
✔️Cortar los zucchinis en tiras delgadas a lo largo. Colocarlos en toallas de papel y espolvorearlos con sal, para que suelten el agua en exceso que tienen. Dejar reposar.
✔️Mientras los zucchinis descansan, en una sartén grande, dorar la carne de cerdo molida con 3 dientes de ajo picados, 1 cucharadita de ají molido, 1 cucharadita de comino y 1/2 cucharadita de sal. Dejar reposar.
✔️Lavar y pelar las batatas, pincharlas con un tenedor varias veces, envolverlas en una toalla de papel y cocinarlas en el microondas durante 5-7 minutos o hasta que estén suaves. Si quieren darle más sabor, las pueden cocinar al horno condimentadas con ajo, ají molido y el mix de especias que más les guste.
✔️Cortarlas en trozos, llevarlas a una licuadora, y hacerlas puré con la leche, el caldo de pollo, aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de ají molido, 1 cucharadita de comino y 1 cucharadita de sal hasta que quede suave y cremoso.
✔️Precalentar el horno. Rociar una fuente para horno con aceite antiadherente para cocinar. Colocar una capa de tiras de zucchinis, la salsa de batatas, la carne, el perejil picado y las cebollas de verdeo, por encima de todo esto colocar una fina capa de queso; repetir capas tres veces.
✔️Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 30-45 minutos. Retirar del horno y dejar reposar durante al menos 15-20 minutos. Servir!

Mega Wraps Crujientes

👉Ingredientes:
Tortillas grandes cantidad necesaria según comensales
Lechuga, tomate, cilantro o perejil
1 cucharada de aceite de oliva
Media cebolla, picada
3 dientes de ajo picados
½ kg de carne molida
2 cdas de condimento para tacos

Crema de queso:
4 cdas de manteca
4 cdas de harina
1 taza de leche
200grs de queso en hebras, del que más te guste

Salsa picante, la que más te guste.
Palta para acompañar

👩🏼‍🍳Preparación de la carne:
✔️Calentar el aceite a fuego medio en una sartén antiadherente grande. Agregar la cebolla, el ajo y la carne. Cocinar hasta que la carne esté dorada.
✔️Agregar el condimento para tacos y la sal. Reservar.

👩🏼‍🍳Preparación de la crema de queso:
✔️Derretir la manteca en una olla pequeña. Agregar la harina y batir hasta que quede suave. Dejar que la harina se cocine por un minuto o dos, luego agregar lentamente la leche, batiendo constantemente.
✔️Cuando la salsa esté suave, retirar del fuego. Agregar el queso y mezclar hasta obtener una textura homogénea.

👩🏼‍🍳Preparación del wrap:
✔️Colocar una tortilla grande sobre una superficie plana. Agregar en capas: carne, la crema de queso, salsa picante (opcional), tomate, lechuga, cilantro o perejil.
✔️Doblar los bordes de la tortilla. Colocarla en una sartén con aceite caliente. Cocinar por unos minutos en cada lado hasta que el exterior esté firme, crujiente y dorado.
  ✔️Cortar y servir! Agregar pasta de palta y salsa picante en la parte superior al servir.

Pollo al Oporto

👉Ingredientes:
100gs de champiñones frescos, en rodajas
3 cucharadas de manteca
2 dientes de ajo picados
1 taza de Oporto
1 cdita de fécula de maíz disuelta en 1 cda de agua fría
2 cucharadas de crema espesa
1/2 cucharadita de sal
2 pechugas de pollo deshuesadas
1 cucharada de aceite de oliva
1/3 taza de harina
1 cucharadita de condimento para aves + una pizca de sal y pimienta
1-2 tazas de tomates cherry
Perejil fresco

👩🏼‍🍳Preparación:
✔️Calentar 1 cucharada de manteca en una sartén grande a fuego medio. Agregar los champiñones y saltear durante 8-10 minutos, hasta que estén dorados.
✔️Agregar el ajo y el Oporto, dejar que la mezcla hierva a fuego lento para reducir el Oporto, revolviendo ocasionalmente. Después de 15-20 minutos, agregar la fécula de maíz, la crema y la sal; debería comenzar a espesarse ligeramente, cocinar por no más de 2min, apagar el fuego y reservar.
✔️Cortar las pechugas de pollo en bifes de 1cm de espesor para ayudar a cocinar uniformemente.
✔️Mezclar la harina, el aderezo y la sal y la pimienta en un recipiente poco profundo. Marinar el pollo en la mezcla hasta que esté cubierto.
✔️Calentar las 2 cucharadas restantes de manteca y aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocinar el pollo recubierto por unos minutos por cada lado, hasta que esté dorado y bien cocido.
✔️Agregar la salsa y los champiñones a la sartén con el pollo. Cubrir con los tomates y cocinar a fuego lento hasta que los tomates se hayan suavizado. Servir con perejil fresco.

Ravioles crujientes con salsa rosada

👉Ingredientes:
250 gr de ravioles
Pan rallado
Nueces picadas
2 huevos
300 ml de leche
30 gr de harina
1 puerro
1 tomate
1 cucharada de aceite
Nuez moscada
Sal y pimienta

👉Preparación:
1-Empezar preparando la salsa. Para ello picar el puerro muy fino y el tomate en cubos pequeños. En una sartén con un chorrito de aceite lo sofreír hasta que el puerro esté transparente.
2-A continuación agregar la harina y cocinar durante unos minutos.
3-Agregar la leche fría y mezclar constantemente. Cocinar a fuego medio hasta que empiece a espesar, para este caso queda mejor si es algo ligera. Salpimentar y rallar nuez moscada a gusto. Mezclar hasta integrar y dejar reposar.
4-En un recipiente mezclar el pan rallado con las nueces picadas.
5- Pasar los ravioles por el huevo batido y rebozar en la mezcla de pan rallado y nueces.
6-En una sartén con aceite caliente, freír los ravioles en tandas pequeñas evitando que se peguen unos con otros, hasta dorar
7- Servir los ravioles calientes con la salsa.

✍️ TIP: para los ravioles fritos es preciso utilizar pasta fresca y no es necesario cocerla con anterioridad. Durante el proceso de fritura se cocinan y quedan perfectamente tiernos por dentro y crujientes por fuera.