Ideas: Almuerzos y cenas

Albóndigas de berenjena y queso

👉Ingredientes:
📌3 berenjenas
📌1 diente de ajo
📌2 huevos
📌80 gr de pan rallado
📌100 gr de queso Parmesano
📌Perejil
📌Pan rallado para rebozar
📌Aceite de oliva virgen extra

Preparación:
✔️Partimos las berenjenas por la mitad y las ponemos en el horno, unos 20-30 minutos
✔️Una vez que ya están horneadas, las sacamos del horno y con la ayuda de una cuchara sacamos toda la carne.
✔️La dejamos en un colador un rato para que pierda todo el líquido
✔️Cuando la berenjena está bien escurrida la ponemos en un recipiente, la picamos bien, incorporamos el ajo bien picado y un poco de pimienta recién molida
✔️ Luego agregamos los huevos, el queso y el pan rallado
✔️Picamos perejil fresco y lo añadimos también; mezclamos todo hasta que todos los ingredientes están bien integrados ✔️Formamos bolitas, que pasaremos por pan rallado y freímos en aceite de oliva hasta que estén doradas

😉Se pueden servir con algún colchón de hojas verdes o las podes acompañar con alguna salsita de queso!!!

Bifes de entraña con chimi!

Ingredientes:
1 kg de entraña o el corte que más te guste
1 manojo de perejil
2-3 cucharadas de orégano fresco, picado
1 cabeza de ajo
⅔ taza de aceite
3 cucharadas de vinagre
1½ cditas de ají molido
1 cucharadita de sal
⅛ cdita de pimienta negra recién molida
Jugo de media lima o de 1 limón

Preparación:
✔️Lo ideal es hacerlo en la parrilla, pero si no tenés la oportunidad en el horno sale muy bien también!
✔️En un recipiente, combinar el perejil finamente picado, el orégano, el vinagre, el ajo picado, el aceite, el ají, la sal, la pimienta negra y el jugo de limón. Mezclar todo bien y reservar.
✔️Condimentar la carne con sal y pimienta. Llevar a la parrilla cocinar por ambos lados.
✔️ Cuando el corte esté cocido, llevarlo a un plato y dejarlo reposar por unos min. así los jugos se concentran. No lo cortes de inmediato.
✔️Cortar en bifes medianos y cubrirlos con generosas cantidades de chimichurri. SERIVIR!!!

SANDWICH DE POLLO

Ingredientes:
Rodajas de pan, del que más te guste
1 taza de pollo desmenuzado
8 cdas de salsa de tomate
1 cdita de ajo picado
1/4 cdita de albahaca
1/4 cdita de orégeno
Pizca de sal
Aceite de oliva
1/2 taza de queso mozzarella rallado
1/4 taza de queso parmesano rallado

Preparación:
✔️Tostar el pan con un poco de aceite de oliva, y reservar.
✔️En una sartén cocinar el ajo durante 30 segundos; agregar la salsa de tomate y los condimentos y cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos.
✔️Agregar el pollo y mezclar para que se embeba con la salsa.
✔️Agregar la mitad de los quesos hasta que se derritan.
✔️ Armar el sandwich con la cantidad que deseen de la mezcla y adornar con perejil fresco o albahaca, cubrir con otra rebanada de pan tostado.
Se puede servir frío o caliente y acompañarlo con una rica limonada o una buena cervecita!

Tortilla de papas al horno…una delicia!

👉Ingredientes:
📌 3 papas grandes ralladas
📌 200grs de jamón
📌 3 huevos
📌 Cebolla picada
📌Ciboulette fresco
📌 Sal y pimienta a gusto

👩‍🍳 Preparación
✔️ Rallar las papas, colocarlas en un recipiente y salarlas
✔️Sofreír la cebolla picada con el jamón cortado en cubos pequeños, agregar a las papas
✔️Mezclar todos los ingredientes con los huevos
✔️Poner en una fuente de vidrio apta para horno
✔️Agregar el ciboulette a la mezcla y cocinar en el horno por unos 45 min o hasta que la tortilla se vea dorada

VITEL TONÉ diferente, para estas fiestas!

👉Ingredientes:
✔️400gr de jamón cocido con cuero o algún jamón artesanal de tu gusto
✔️Rúcula para decorar
✔️Brotes de soja o alfalfa
✔️1 cebolla colorada
✔️1 lata de atún
✔️4 yemas de huevo duro
✔️2 cdas. de aceite de oliva
✔️3-4 anchoas
✔️1 cda. de vinagre
✔️Jugo de medio limón
✔️1 cda. de mostaza
✔️2-3 cdas. de mayonesa
✔️1 cda. de alcaparras + alcaparras extras para decorar

👩🏼‍🍳Preparación de la crema:
✔️Poner en la licuadora: las yemas de huevo duro, el atún, las anchoas, las 2 cdas. de aceite de oliva, la cda. de vinagre, el jugo de limón, la mostaza, la mayonesa y la cda. de alcaparras. Licuar hasta obtener una crema fina.

👩🏼‍🍳Para emplatar:
✔️ Colocar la rúcula como base
✔️ Por encima el jamón
✔️Agregar la crema de Vitel Toné
✔️ Decorar con los brotes, la cebolla cortada finamente en julianas, las alcaparras y si gustan las claras de huevo duro por encima

Bruschettas de jamón crudo y rúcula, un clásico de la época!

👉Ingredientes:
1 tira de pan francés, cortada de aproximadamente 2 cm
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
200grs de queso crema
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
200grs de jamón crudo en fetas
1 1/2 tazas de rúcula
1-2 cucharadas de miel (opcional)

👩🏼‍🍳Preparación:
✔️Tostar las rodajas de pan en una sartén con un poco de aceite de oliva para darles sabor.
✔️En un recipiente colocar el queso crema y condimentarlo con el jugo de limón, sal, pimienta y un toque de aceite de oliva.
✔️Cubrir las tostadas con el queso preparado, unas hojas de rúcula y una rebanada de jamón y están listas nuestras bruschettas!
😜 A los que les agrade lo agridulce pueden rocíar un poco de miel encima y a disfrutar!

Bruschettas de cebollas caramelizadas

👉Ingredientes:
4 cebollas rebanadas finamente
3 cdas de aceite de oliva
½ cdita de sal, si tiene alguna especiada mejor aún!
1/2 taza de azúzar.
1 taza de agua o de caldo de carne
6 ramitas de tomillo fresco
1/2 kg pan de pan francés, cortado en rebanadas
200grs de queso mozzarella rebanado

👩🏼‍🍳Preparación:
✔️Calentar una sartén grande anti adherente a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregar el aceite de oliva.
✔️Agregar las cebollas en rodajas finas. Condimentar con sal, y revolver continuamente con una cuchara de madera, cocinar por unos 2 min.
✔️Agregar el azúcar y dejar que las cebollas se caramelicen lentamente, revolviendo constantemente para que las cebollas no se quemen en el fondo de la sartén. Este proceso debe tomar entre 2 y 5 minutos.
✔️Cuando las cebollas se hayan dorado, agregar el caldo de carne un cuarto de taza a la vez. Revolver constantemente con la cuchara mientras las cebollas se empapan del caldo. Hacer esto tres veces más.
✔️Agregar las hojas de tomillo y retirar la sartén del fuego.
✔️Colocar el pan rebanado en una bandeja para hornear, aceitar la bandeja para que nuestro pan no se pegue ni queme.
✔️Colocar las cebollas de manera uniforme sobre el pan rebanado.
✔️Luego cubrir con los trocitos de mozzarella a gusto
✔️Cocinar durante 4-6 minutos, o hasta que el queso se dore y gratine.
✔️Retirar del horno, y dejar enfriar durante 5-10 minutos.
✔️Decorar con hojas de tomillo y a disfrutar!

Bruschettas de ricota y pesto

👉Ingredientes:
1 baguette, dividida por la mitad y cortada en trozos.
100grs de ricota
Aceite de oliva
Aceto balsámico
2 ajos
Un puñado de albahaca
Nueces cantidad a gusto
Jugo de 1 limón
Tomates cherry a gusto
Sal y pimienta a gusto

👩🏼‍🍳Preparación:
✔️Tostar el pan en una sartén con un poco de aceite y ajo para darle sabor, reservar.
✔️Saltear los tomates cherry con un poco de aceite y aceto balsámico
✔️ Colocar en un recipiente la ricota y agregarle sal, pimienta y el juego de limón, mezclar y dejar reposar.
✔️Para el pesto, picar las nueces, los ajos y la albahaca, salpimentar y agregarle un poco de aceite de oliva.
✔️Para armar las buschettas, colocar el pan ya tostado, por encima la ricota, luego los cherrys y finalmente decorar con el pesto!