Ideas: Postres

Colaciones con dulce de leche

👉Ingredientes:
100 grs de harina común
20 grs de fécula de maíz
1 cucharadita de polvo para hornear
4 yemas
20 grs de azúcar
1 cucharada de agua
1/4 kg de dulce de leche repostero

👉Ingredientes para el glaseado:
200 grs de azúcar impalpable
1 o 2 cucharadas de agua caliente

👩🏼‍🍳Preparación:
1-Precalentar el horno y forrar una placa para horno con papel manteca. Reservar.
2-Tamizar todos los ingredientes secos: harina, maicena y polvo para hornear. Formar una corona y colocar las yemas, el azúcar y el agua en el centro. Ir integrando bien los ingredientes, haciendo una masa bien homogénea y suave. Tapar la masa y dejarla reposar por media hora.
3-Estirar la masa sobre una superficie enharinada, de más o menos 3 a 4 mm de espesor. Cortar círculos de 5 cm, y estirarlos dándole una forma ovalada.
4-Colocarlos en la placa para horno y pincharlos con un tenedor para que no se inflen. Llevarlos al horno por 5 a 10 minutos hasta que estén levemente dorados. Dejar enfriar.
5-Una vez frías, untar una cucharada abundante de dulce de leche sobre cada tapita. Reservar.

👩🏼‍🍳Preparación para el glacé:
1-Mezclar el azúcar con el agua y batir bien con un batidor o cuchara hasta que quede una mezcla bien lisa y de color blanco.
2- Con un cuchara cubrir las tapitas, dejando que chorree el excedente.
3- Dejar que se asiente el glacé y se seque bien.

Torta Triple Chocolate

👉Ingredientes para el bizcochuelo:
No la vamos a complicar, elegí la mezcla de torta de chocolate en caja que más te guste, más los ingredientes enumerados en la caja.
1 lata de leche condensada
1 taza de chips de chocolate

👉Ingredientes para la crema batida de chocolate:
2 tazas de crema batida
1/2 taza de azúcar impalpable
1/4 taza + 2 cucharadas de cacao
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
mini chips de chocolate
salsa de chocolate (opcional)

👩🏼‍🍳Preparación:
1. Hornear la torta de acuerdo con las instrucciones de la caja.
2. Una vez que la torta sale del horno, hacerle agujeros en la parte superior con el mango de una cuchara de madera fina o con un palito chino, esto es para que la crema se introduzca en el bizcochuelo.
3. Colocar la leche condensada y las chispas de chocolate en un recipiente apto para microondas. Calentar durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto.
4. Batir el chocolate y la leche hasta que esté suave, calentarlo más, si es necesario para derretir el chocolate.
5. Verter la mezcla de chocolate sobre la torta y extenderla para llenar los agujeros.
6. Dejar la torta a un lado para que se enfríe, aproximadamente una hora, luego refrigerar hasta que se haya enfriado por completo.
7. Para hacer cobertura, batir la crema hasta que empiece a espesarse.
8. Agregar el azúcar impalpable, cacao y extracto de vainilla y batir hasta que se formen picos fuertes.
9. Extender la cobertura uniformemente sobre la torta ya fría.
10. Espolvorear con mini chispas de chocolate y con salsa de chocolate. Refrigerar hasta que esté lista para servir.

Medialunas caseras

👉Ingredientes:
1/2 Kg de harina 0000
225cc. de leche
25g. de levadura
2 huevos
100g. azúcar
15g. miel
Esencia de vainilla
15g. sal
200g. manteca
25g. más de harina (para el empaste)
100g de manteca (para el empaste)

👉Preparación del empaste:
Colocar en un recipiente la manteca pomada con la harina y mezclar hasta obtener una preparación homogénea. Dejar reposar.

👉Preparación de la masa:
1-Disolver la levadura en un tercio de la leche tibia. Dejar espumar.
2- Mezclar el resto de la leche en un bowl con los huevos, el azúcar, la miel, la sal y la esencia de vainilla.
3- Agregar la levadura, incorporar la harina tamizada y mezclar hasta lograr una masa suave y sedosa, dejar reposar aprox unos 30 min.
4- Luego de dejar reposar la masa estirarla y colocar el empaste sobre toda la superficie de la masa, doblar la masa al medio y estilar con un palo de amar. Este paso se debe repetir 4 veces. Llevar a la heladera y dejar reposar por mínimo 1 hora.
5-Estirar en un lugar fresco rectángulos de 20 cm de altura aproximadamente y 4 mm de espesor.
6- Cortar triángulos de 10 cm de ancho y enrollar formado las medialunas.
6- Colocar las medialunas en una placa enmantecada, pintar con huevo y dejar levar un poco. Hornear a temperatura alta por 12 a 15 minutos.
7- Pintar con almíbar, cuando aún estén calientes.

Buñuelos rellenos con chocolate

👉Ingredientes:
85 g de Chocolate con Leche
75 ml de crema de leche
180 g de harina
75 g de manteca
150 ml de leche
75 ml de jugo de naranja
3 huevos
25 g de azúcar + 2 cucharadas para espolvorear
1/2 cucharadita de levadura en polvo
Ralladura de 1 naranja mediana

👉Preparación del relleno:
Poner la crema de leche a calentar y cuando comience a hervir añadir el chocolate troceado. Remover hasta que se funda totalmente. Dejar enfriar y ponerlo en una manga pastelera con boquilla para rellenos.

👉Preparación de los Buñuelos:
1- Poner en una olla al fuego la leche, la manteca, el azúcar y la ralladura y jugo de naranja. Calentar hasta que se derrita la manteca y llevar a ebullición.
2-Retirar del fuego y agregar la harina. Remover enérgicamente con una cuchara de madera hasta que no queden grumos y la masa se despegue de las paredes del recipiente.
3- Dejar enfriar 10 minutos removiendo de vez en cuando.
4- Incorporar los huevos de uno en uno sin parar de remover y dejando que se mezcle bien antes de añadir el siguiente.
5-Remover hasta obtener una masa homogénea y ligeramente espesa.
6-Con las manos bien aceitadas formar bolitas.
7-Freír en abundante aceite, que no esté excesivamente caliente, cuatro o cinco en cada tanda para que no se peguen. Suelen darse la vuelta solas a medida que se fríen.
8-Retirar los buñuelos y dejar escurrir sobre papel absorbente.
9- Antes de que se enfríen rebozar con el azúcar.
10- Con un cuchillo hacer una pequeña hendidura y rellenar por la misma con la crema de chocolate utilizando la manga.

Galletas con corazón de dulce de leche

👉Ingredientes:
60gr de manteca
100gr de azúcar morena (preferentemente)
50gr de cacao amargo
1 cucharada de chispas de chocolate negro
1 huevo
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de sal marina para rociar
1 taza de harina
50 grs de dulce de leche

👉Preparación:
1-En una sartén pequeña derrita la manteca, el azúcar, el cacao en polvo y las chispas de chocolate hasta que quede suave.
2- Retirar del fuego y añadir el huevo, mezclar bien y agregar la harina, la soda y la sal, la masa debe quedar suave. Reservar en la heladera durante aproximadamente 30 minutos hasta que la masa quede firme.
3- Hacer una bolita con la masa colocarla en la palma de la mano y con el pulgar hacer una incrustación allí es donde ira el dulce de leche.
4- Luego con un trozo pequeño de masa tapar el dulce de leche, cubriendo toda la galleta. No importa si se filtra un poco.
5- Espolvorear generosamente con sal marina y hornear galletas durante 9-11 minutos. Dejar enfriar y disfrutar!

Cheesecake de chocolate

👉Ingredientes para la base crujiente:
24 galletas de chocolate, las que más te gusten.
4 cucharadas de manteca derretida (56g)

👉Ingredientes para el cheesecake:
200 gr de chocolate negro
600 gr de queso crema temperatura ambiente
1 taza de azúcar
½ taza de crema solida
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 huevos a temperatura ambiente

✍️Instrucciones para la base crujiente:
1-Precalentar el horno a 180° C y forrar una bandeja para horno con papel manteca o papel de aluminio.
2-Colocar las galletas en un procesador de alimentos y procesar hasta que se pulvericen a finas migas.
3-Agregar la manteca derretida y volver a procesar hasta que esté bien combinada.
4-Colocar la mezcla de galletas en el molde para hornear preparado formando una capa uniforme de aproximadamente ½ cm. Dejar reposar.

✍️Instrucciones para el cheesecake de chocolate
1-Cortar las barras de chocolate en pedazos pequeños (si usan chispas de chocolate, no necesitan cortarlas) y colocarlas en un recipiente mediano. Llevarlas al microondas por 30 segundos, retirar y revolver bien. Repetir este paso hasta que el chocolate esté suave y completamente derretido.
2-Batir el queso crema y el azúcar hasta formar una crema homogénea.
3-Agregar la crema y revolver bien, hasta que todo se integre. Agregar el extracto de vainilla.
4-Agregar el chocolate derretido hasta que esté completamente combinado.
5-Agregar los huevos, de uno en uno, y mezclar hasta que todo se integre de manera armoniosa.
6- Colocar la mezcla sobre la base de galletas preparada.
7-Hornear a 180° C durante 40 minutos o hasta que el cheesecake esté listo.
8- Dejar enfriar a temperatura ambiente, luego llevarla a la heladera por al menos 6 horas antes de cortarla y servirla.
9- Decorar con crema batida, fruta, la que más te guste y salsa de chocolate.

Bocaditos de chocolate y leche

👉Ingredientes:
Necesitarás un termómetro de dulces para esta receta
3 tazas de azúcar
1 taza de leche
2 cucharadas de fécula de maíz
60 grs de chocolate amargo en trozos
3 cucharadas de manteca temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla

👉Preparación:
1-Enmantecar generosamente un molde para hornear.
2-En una sartén de tamaño mediano, colocar el azúcar, la leche, la fécula de maíz y el chocolate a fuego medio.
3-Con una cuchara de madera, revolver constantemente, cepillando de vez en cuando el lado de la olla con el cepillo de pastelería para eliminar los cristales que puedan caer en su dulce de azúcar.
4-Una vez que la mezcla comience a hervir, colocar sel termómetro de caramelo en la olla (asegúrese de que la parte inferior del termómetro no toque el fondo de la olla).
5-Revolver la mezcla de vez en cuando hasta que el termómetro indique 115 G°
6-Retirar de inmediato la sartén del fuego y agregar la manteca y el extracto de vainilla. ¡No revolver la manteca y la vainilla! Dejar que se derrita sola.
7-Deje la mezcla sin tocar hasta que su termómetro de caramelo lea 44 G°.
8- Usando una cuchara de madera limpia, comience a remover la mezcla vigorosamente hasta que comience a perder su brillo brillante y se espese.
9-Inmediatamente una vez que el dulce de azúcar comience a espesar verter en el molde que preparamos al principio
10-Dejar que se enfríe completamente antes de cortar y servir.

Cupcakes de chocolate y menta

Ingredientes:

200 grs de harina común
50 grs de cacao sin azúcar
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
6 cucharadas de manteca, temperatura ambiente
150 grs de azúcar
1 1/2 cucharadas de aceite vegetal
3/4 de cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos grandes
150 ml de leche


Para el glaseado de Menta

1 taza de manteca
460 grs de azúcar impalpable
2 cucharaditas de extracto de menta
1 cucharadita de extracto de vainilla
2-3 cucharadas de agua o leche
Mini chips de chocolate


Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 ° y preparar los moldes para cupcakes con pilotines.
2. Para hacer los cupcakes, combinar la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal en un recipiente mediano, reservar.
3. Agregar la manteca, el azúcar, el aceite y el extracto de vainilla en un recipiente grande y batir hasta obtener un color claro y esponjoso, alrededor de 3-4 minutos.
4. Agregar los huevos uno a la vez, mezclándolos hasta que se integren bien con la mezcla.
5. Agregar la mitad de los ingredientes secos a la mezcla y mezclar hasta que estén perfectamente combinados.
6. Agregar lentamente la leche y mezclar hasta integrar todos los ingredientes.
7. Agregar los ingredientes secos restantes y mezclar hasta que estén bien combinados y suaves.
8. Llenar los pilotines de cupcake aproximadamente tres cuartas partes. Hornear durante 16-18 minutos.
8. Retirar los cupcakes del horno y dejarlos enfriar durante 2-3 minutos.
9. Para hacer el glaseado de menta, combinar la manteca con el azúcar impalpable y mezclar hasta obtener una textura suave.
10. Agregar los extractos de vainilla y menta y 1 cucharada de agua o leche y mezclar hasta que quede suave.
11. Agregar el agua restante o la leche según sea necesario y mezclar hasta que quede suave.
12. Colocar el glaseado sobre los cupcakes. Utilizar una manga grande para colocar el glaseado uniformemente en la parte superior, luego alisar la parte superior y los lados con una espátula.
13. Colocar las mini chispas de chocolate a un y sumergir los lados del glaseado en las chispas para que se peguen.