CREMA FRÍA DE PEPINO, YOGUR Y MENTA.

Una entrada fresca y novedosa que queda bien con casi todo!

👉 Ingredientes:
2 pepinos
1 papa
250 gr. de yogur natural
1 cebolla
1 limón
Puñado de menta fresca
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién molida.

👩‍🍳Modo de elaboración:
Cocinar la papa en agua hirviendo.
Pelar el pepino dejando un par de tiras de la piel a cada lado.
Cortarlo en rodajas gruesas y dejarlo escurriendo una media hora para que suelte líquido y suavice su sabor.
Triturar el pepino, la papa, el yogur, la cebolla, el jugo de medio limón, unas 10 hojas de menta, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de agua fría, sal y pimienta.
Si se ve muy espeso, agregar más agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
Servir muy frío con más menta picada fina, un chorrito de jugo de limón y otro de aceite de oliva.
Lo podés comer con nachos, grisines, galletas de arroz o de agua o con el crujientes que más te guste!

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